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都道府県: 東京
最寄駅: 市ヶ谷
住所: 〒102-0074 東京都千代田区九段南4-5-14
購入店: シェ・シーマ 市ヶ谷本店 (Chez Cima)
商品名: シュー・ア・ラ・シーマ
購入日: 2017年5月12日
税込価格: 302円

　知り合いから差し入れで、シェ・シーマさんのシュークリームをいただきました。

　前回は松屋銀座店、今回は市ヶ谷本店と店舗は異なりますが、2017年1月11日以来、「シュー・ア・ラ・シーマ」は2回目のレポートです。

　シュー皮は硬め。表面には若干のサクサク感もあるが、軽いサクサクした食感ではなく、ある程度の噛み応えのあるしっかりした生地。密度はぎっしりではないが、厚みもある。前述したように、表面は硬くサクサク、ザクザクした食感だが、内側はややモチモチ感のあるしっとりした食感。

　厚みがあるため、生地の味を感じやすい。小麦の味、香ばしさがある。ハード系のパンのような、しっかりした味と食感。表面の砂糖の甘さも、程よく感じる。

　クリームは、やや黄色味がかったクリーム色のカスタード。クリーム色と白が、マーブル状になっている部分もある。バニラビーンズの黒い粒も見える。質感は硬めで、伸びにくい。甘さは控えめ。皮の味と香ばしさが際立ち、クリームの控えめな甘さとバニラの香りが引き立つバランス。

　サイズが大きく、皮も厚みがあってしっかりした食感。クリームもたっぷりで、食べごたえのあるシュークリームです。

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都道府県: 東京
最寄駅: 白金高輪
住所: 〒108-0074　東京都港区高輪1-27-47　2F
購入店: セ・ミニョン (C’est Mignon)
商品名: シュープリーズ
購入日: 2017年5月11日
税込価格: 500円

　白金高輪駅と高輪台駅のちょうど中間あたり。セ・ミニョンさんに行ってきました。

　どちらの駅からでも、徒歩10分ほどはかかると思います。店舗は桜田通り(国道1号)沿いにありますので、道に迷うことは少ないかと思いますが、1階ではなく、アルブル高輪というマンションの2階にありますので、見落とす可能性はあります。1階にファミリーマートがありますので、そちらを目印にすると、見つけやすいです。

　ショーケース内にはケーキではなく、チョコレートが入っていた。「イボワールカフェ」というチョコレートが、有名のようだ。ケーキを購入する場合は、見本用に全種類をトレイに載せて持ってきてくれる。この日は10種類前後のケーキがあった。また、店内にはイートインスペースがあり、カフェとしても利用できる。

　かなり大きめで、ずっしりとしたシュークリーム。皮は、上部がシュー生地、底面部から下部がパイ生地になっている。シュー生地部分は、サクサクとした硬さは無いが、噛み応えのあるパンのようなしっかりした食感。厚みがあり、小麦の味、香ばしさをはっきりと感じる。

　パイ生地部分は、やや硬めで、サクサク感の強い食感。シュー生地部分よりも、香ばしさの強い味。2種類の生地を合わせた珍しいタイプだが、それぞれの味と食感が、不自然に分離することなく調和している。

　クリームは、白に近いクリーム色をしたカスタードクリーム。バニラビーンズの黒い粒が、はっきりと見える。数も多い。質感は、やや固め。甘さは控えめで、さわやかなバニラの香りが広がる。

　微かに柑橘系の香りも感じたので、コアントローなどの洋酒を香りづけに使っているのかもしれない。濃厚なタイプではなく、すっきりした甘さと香り。密度もぎっしりしたクリームだが、みずみずしく、甘さ控えめのため食べやすい。

　下の画像は、同時に購入した「イヴ」(520円)。下部に焼きりんご、上部がカスタードのムースになったケーキです。

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都道府県: 東京
最寄駅: 新宿
住所: 〒160-0023 東京都新宿区西新宿1丁目 西口地下街1 小田急エース B1F
購入店: シュクリムシュクリ 新宿小田急エース店 (CHOUXCREAM CHOUXCRI)
商品名: シューシュクリ カシスオランジュ
購入日: 2017年5月6日
税込価格: 330円

　2017年5月現在、都内3店舗、大阪1店舗の合計4店舗を展開するシュークリーム専門店「シュクリムシュクリ」。各店舗にそれぞれ店舗限定のメニューがあり、新宿小田急エース店の限定は、クリームにカシスとネーブルオレンジを使用した「カシスオランジュ」。

　シュー皮は柔らかめで、もちもち感の非常に強い食感。厚みは中庸だが、密度が高く、弾力性もある。生地の中心部は弾力性が強く、色も白く、文字どおり餅のような食感。表面はところどころサクサク感がある。

　クッキー生地か砂糖のコーティングかと思ったが、オフィシャルサイト上の情報によると、マカロン生地らしい。味は、若干の塩気がある。高い弾力性とモチモチ感も相まって、はっきりと生地の味を感じられる。

　クリームは、みずみずしく柔らかい。クリームの粘度は低め。色はピンクと紫の中間ぐらいの色。甘さは控えめで、カシスとオレンジの酸味が強い。カシスの香りが口に広がり、またクリームも水分が多く柔らかいタイプのため、非常に爽やかな味わい。

　皮の食感が独特で、なかなか他に似ているシュークリームが思い浮かばない、個性的な一品です。

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都道府県: 東京
最寄駅: 新宿
住所: 〒160-0023 東京都新宿区西新宿1丁目 西口地下街1 小田急エース B1F
購入店: シュクリムシュクリ 新宿小田急エース店 (CHOUXCREAM CHOUXCRI)
商品名: シューシュクリ
購入日: 2017年5月6日
税込価格: 290円

　友人から「シュクリムシュクリ」さんのシュークリームを、お土産にいただきました。

　シュー皮は柔らかめだが、もちもち感と弾力性が非常に強い食感。厚みは中庸だが、密度が高く、みっちりしている。

　表面には若干のサクサク感がある。オフィシャルサイト上の情報によると、マカロン生地とのこと。生地の中心部は色が白く、弾力性が強く、餅に近い食感。内側はしっとりした食感。表面、中心部、内側と、食感の異なる3層になっている。

　味は、若干の塩気と香ばしさを感じる。高い弾力性とモチモチ感によって噛む回数が増えるためか、実際の味以上にはっきりと生地の味が感じられる。

　クリームは、粘度が低く、水分が多く、柔らかい。みずみずしい食感。食べていると、こぼれそうな質感だが、生地にモチモチ感があり安定しているため、普通に食べていれば大丈夫。色は、白に近いクリーム色で、数は少ないがバニラビーンズの粒と思われるものも見える。

　カスタードと生クリームを混ぜたクレームレジェールだろうと思われる。味は、甘さ控えめで、ヨーグルトのような酸味がある。若干のミルクっぽさもあり、全体としてスッキリとした爽やかな味わい。

　モチモチした独特の生地と、スッキリした甘さのクリームの相性も良い。そういえば、クリーム充填用の穴が底面部には見当たらなかった。サイドか上面にあったのかもしれないが、気がつかなかった。

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都道府県: 東京
最寄駅: 白金高輪
住所: 〒108-0072 東京都港区白金1-13-12
購入店: パッション ドゥ ローズ (Passion de Rose)
商品名: パリ ブレスト
購入日: 2017年5月6日
税込価格: 560円

　本日は白金高輪にある「パッション ドゥ ローズ」さんに行ってきました。シュークリームの他に、サントノーレとパリブレストも購入。今回は、パリブレストの感想です。

　ショーケース内の商品説明には「シュー生地にキャラメルクリームとキャラメルでマリネしたオレンジを合わせました」との記載。

　生地の硬さは柔らかいが、厚みともっちり感のある、しっかりした食感。小麦っぽさと香ばしさがあり、生地自体の味をはっきり感じられる。表面の砂糖の甘さも、それなりに感じる。

　クリームは、薄い茶色のキャラメルクリーム。質感はかなり固めで、固体に近い。しかし、空気を多く含んでふわっとしているため、重たさや食べにくさは感じない。

　甘さは控えめだが、キャラメルの苦味もそこまで強くない食べやすいバランスの味。キャラメルのコクと香りがとても強い。ショーケース内の記載のとおり、クリームの中にはマリネしたオレンジが入っている。

　素人なので、「オレンジとキャラメルって合うのだろうか」と思ったが、これが非常に合う。オレンジの甘味は引き立てられ、キャラメルの苦味はやわらげられ、一体感のある味になる。キャラメルの深みと、オレンジのさわやかさが、無理なく両立している。

　オレンジとキャラメル、絶妙なハーモニーを持った、おいしいパリブレストでした！

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