都道府県: 長崎
最寄駅: 築町
住所: 〒850-0905 長崎県長崎市籠町5-11
購入店: ネオクラシック クローバー (NEOCLASSIC-CLOVER) 長崎籠町店
商品名: シュークリーム
購入日: 2017年3月17日
税込価格: 160円
長崎を訪れる機会があり、こちらのネオクラシック クローバーさんを含め、長崎市内の4店舗のパティスリーに訪問しました。雲仙に本店があり、2017年3月現在、長崎県内に3店舗を展開しているようです。「長崎石畳ショコラ」というチョコレートのケーキが有名です。
シュー皮は、基本的には柔らかめだが、表面がクッキー生地をのせて焼き上げたように、若干のサクサク感がある。上から砂糖がかかっており、わずかに甘さを感じる。
クリームは、上に生クリーム、下にカスタードクリームの2層。生クリームは白く、空気を多く含んでいて、ふわりとした食感。味は甘さ控えめであっさり。ミルクの味が強く出てくるタイプではないが、ミルクっぽさは感じる。
カスタードクリームはオレンジと黄色の中間のような色。ややオレンジ色に近い。こちらも甘さは控えめ。硬めのクリームで、密度も高めの、伸びにくいクリーム。甘さは控えめではあるが、生クリームと比べるとはっきり感じる。食感、味ともに、カスタードの濃厚さと、生クリームの軽さと爽やかさのバランスが良い。
下の画像は、同時に購入したシブースト(340円)。
都道府県: 長崎
最寄駅: 築町
住所: 〒850-0905 長崎県長崎市籠町2-41
購入店: 太陽堂菓子店
商品名: シュークリーム
購入日: 2017年3月17日
税込価格: 150円
ネオクラシッククローバー長崎籠町店へ向かう途中に見つけたお店。福建通り沿いにあります。レトロというのか、おしゃれなパティスリー然とした外観では全くありませんが、「シュークリーム」の文字に惹かれて入店しました。
シュー生地はサクサクではなく、柔らかめだが、厚みがあり密度もしっかりしている。コンビニのシュークリームのような、薄くてソフトな質感ではない。味も香ばしさが強い。生地の中に黒ゴマのような黒い粒が見える。香ばしさが焼き菓子的な香ばしさだけでなく、深みとコクがあるので、黒ゴマかも。僕の知識と味覚が不十分で、特定はできません。
クリームは、黄土色に近い、濃い黄色のカスタード。バニラビーンズの大きめの黒い粒が見える。数も多い。固めで、伸びにくい質感。密度もぎっしり。味は甘さ控えめで、バニラの香りと、香ばしさのような独特の香りが口に広がる。
ネット上にあまり情報がなく、当初は行く予定のなかった店舗ですが、良いシュークリームでした。店の外観から、年配の店主さんが作る昭和的・日本的なシュークリームを想像していたのですが、とても研究をされて丁寧に作られている印象を持ちました。
また、店主と思しき方も、年配の方ではなく、非常に感じのいい若い男性でした。シュークリーム以外のケーキも、今回は購入しませんでしたが、モダンな見た目(おしゃれなパティスリーにあるような直方体のケーキなど)でした。
都道府県: 長崎
最寄駅: 観光通
住所: 〒850-0853 長崎県長崎市浜町5-13
購入店: Petit Saint-Michel (プティ サンミシェル) 浜町店
商品名: シュークリーム
購入日: 2017年3月17日
税込価格: 183円
※ 現在は閉店してしまったようです。
長崎市新戸町にあるPatisserie Saint-Michel (パティスリーサンミシェル)の支店です。今週は九州に来る用事があり、まずは長崎。こちらの店舗を含め、数店舗のパティスリーをまわりました。
シュー生地はサクサクとまではいかないが、表面は若干のサックリ感がある。基本的には柔らかめ。厚みは、やや厚め。味は少し香ばしさを感じるのと、砂糖の甘さをわずかに感じる。
クリームは、白に近いクリーム色のカスタード。数は少ないが、バニラビーン部の黒い粒が見える。質感はやや柔らかめで、なめらか。水分が多く、とてもみずみずしく感じる。甘さは控えめで、優しい甘さ。バニラよりも、ミルクの香りが口いっぱいに広がる。
クリームのみずみずしさ、優しい甘さ、ミルクの香りを、味と個性を控えめにしたシュー皮で包んでいて、味のバランスが良い。
都道府県: 長崎
最寄駅: 築町
住所: 〒850-0861 長崎県長崎市江戸町2-30
購入店: お菓子のアリタ 出島店
商品名: アリタのシュークリーム
購入日: 2017年3月17日
価格: 185円 (税抜)
長崎に行く機会があり、市内の数店舗のパティスリーを回りました。まずは、長崎県内に6店舗を展開しているお菓子のアリタさんの出島店です。
サイズ的にかなり大きい。シュー皮は、パイ生地のようでパリパリ、サクサクしている。味は生地の香ばしさが前面に出てくる。上からかかった粉砂糖は、かなり粒が小さい。この砂糖の甘さもほんのりと感じられる。砂糖の甘さと、生地の香ばしさが、お互いに味を引き出しあっている。
中のクリームは、オレンジがかった黄色のカスタードクリーム。濃い色。バニラビーンズの黒い粒も見える。水分が多くなめらかだが、伸びにくくずっしりした質感。甘さは中庸から、やや強めに感じた。甘いというより、甘い香りが強くする、といった感じ。バニラの香りなのか、芳醇で洋酒のような香りを感じたが、洋酒は使われていないようだ。
金曜の昼間に訪問したが、お客さんが絶えず入ってきていました。接客も丁寧で、また梱包用の箱や袋がショップオリジナルのものであり、地元の名店なんだろうな、という印象。
同時に購入した、やわらかタルトフロマージュ(300円+税)。
シュークリームが好きです。でも、あーりんのほうがもっと好きです。コンビニから有名店まで、食べたシュークリームの感想を綴っています。
