都道府県: 東京
最寄駅: 田町
住所: 〒105-0023 東京都港区芝浦2-1-11
購入店: 芝浦レモンツリー
商品名: いちごシュー
購入日: 2017年5月27日
税込価格: 250円
芝浦レモンツリーは「芝浦シュークリーム倶楽部」という看板を掲げるぐらいシュークリームに力を入れているお店。というより、シュークリーム専門店と言っていいぐらい多くの種類のシュークリームを販売している。
それぞれのシュークリームは、種類を見分けやすいよう工夫されており、いちごシューにはピンク色のリボンがかけられている。
シュー皮はやや硬め。厚みがあり、若干のサクサク感も感じられる。アーモンドの香ばしさも感じるが、生地自体からもはっきりした香ばしさ、小麦っぽさが感じられる。食感、味ともに、しっかりした生地。
クリームは、苺のカスタードクリーム。色は、薄いピンク色。質感は中庸から、やや硬め。フレーバーなどは使用せず、生の苺を使っているそうで、食べると苺の香りが口に広がる。「苺味の味」ではなく、「苺の味」。
また、食感の面でも、苺の果肉感が感じられる。生のフルーツを使っているため、日によって差があるのだろうが、この日いただいたシュークリームは、酸味がやや強く、苺らしい爽やかな味。
ケーキなどに使用される苺で、甘味が強すぎると感じることがたびたびあるが、この日の苺ははっきりとした酸味があり、甘味とのバランスが良かった。
香ばしい皮と、苺の味がはっきりと感じられるクリームの相性も良かったです。
都道府県: 東京
最寄駅: 田町
住所: 〒105-0023 東京都港区芝浦2-1-11
購入店: 芝浦レモンツリー
商品名: カスタードシュー
購入日: 2017年5月27日
税込価格: 230円
田町駅から徒歩5分ほどのところにある洋菓子店。というより、シュークリーム専門店と呼んでいいようだ。
店名は「芝浦レモンツリー」だが、「芝浦シュークリーム倶楽部」という看板も掲げられている。時期や時間帯によって売り切れもあるだろうが、この日はエクレアを含め10種類のシュークリームを販売していた。シュークリーム以外に、焼き菓子も販売されていた。
シュー皮はやや硬めで、若干のサクサク感もある。はっきりした軽いサクサク感ではなく、パンのように噛み応えのあるしっかりした食感。味も、香ばしさがあり、生地自体の味が感じられる。アーモンドの香ばしさと、カリッとした食感も、アクセントになっている。
クリームは、やや黄色味がかったクリーム色のカスタードクリーム。バニラビーンズの黒い粒も見える。質感は固めで、密度が高く、ずっしりしている。ずっしりとはしているが、同時にみずみずしく、食べていて重たく感じることは無かった。甘さは控えめ。甘さは強くないが、バニラの香り、卵の味が感じられる、飽きのこない味。
皮もカスタードもシンプルだが、非常に丁寧に作られていると感じる。甘さ控えめで素材の味が感じられるクリームと、味も食感もしっかりした皮とのバランスも良い。
都道府県: 東京
最寄駅: 品川
住所: 〒108-0074 東京都港区高輪3-26-27 エキュート品川 1F
購入店: バズサーチ ecute品川店 (BUZZ SEARCH)
商品名: ストロベリーシュークリーム
購入日: 2017年5月13日
税込価格: 324円
※ こちらの店舗は2017年6月4日で閉店しています。
株式会社プレジィールが運営する洋菓子店ブランド、バズサーチのecute品川内にある店舗です。「ストロベリーシュークリーム」という、その名のとおり苺を使用したシュークリームを購入しました。
ショーケース内のポップには、商品名と価格と共に「香ばしいシュー皮にピンク色のクリームをつめ、苺ソースをかけてフレッシュな苺をトッピング。」との記載があった。
シュー皮の硬さは中庸。サクサク感は無いが、厚みがあり、ややしっとりしている。ハード系のパンまではいかないが、一般的なパンに近いしっかりした食感。味は、生地そのものの味は強くは無いが、表面のローストアーモンドが非常に香ばしい。食感もザクザクしていて、しっとりした皮のなかでアクセントになっている。
クリームは、上にピンク色のクリーム、その下に生クリームの2層。ピンク色のクリームは、苺を混ぜたクリームなのだろうと思っていたが、クリーム自体から苺の香りは感じられず、ミルクっぽさが前面に出てくる味だった。甘さは控えめ。質感はフワッとしていて軽い。
苺、苺のソース、フリーズドライになった苺の3種が添えられており、どれも酸味がやや強く、甘さ控えめのクリームとのバランスは良い。ピンク色のクリームの下にある生クリームは、甘さ控えめ。こちらも質感は軽め。ピンク色のクリームに比べて、ややミルクっぽさを強く感じた。
シュー皮の底面部にはスポンジケーキが敷かれ、クリームを支える構造になっていた。スポンジケーキは、甘さ控えめでしっとり。ほどよい軽さの食感。
都道府県: 東京
最寄駅: 品川
住所: 〒108-0074 東京都港区高輪3-26-27 エキュート品川 1F
購入店: バズサーチ ecute品川店 (BUZZ SEARCH)
商品名: シューアラクレーム
購入日: 2017年5月13日
税込価格: 248円
※ こちらの店舗は2017年6月4日で閉店しています。
キース・マンハッタンやジョトォなどを展開する株式会社プレジィールが運営する洋菓子店です。2017年5月現在、バズサーチはecute品川店とecute大宮店の2店舗で、いずれもそれぞれの駅の改札内にあります。
ショーケース内のポップには「カスタードとシャンティクリームを合わせ、たっぷり詰めたシュークリーム。」と記載。シュー皮はやや硬め。サクサク感はほぼ無く、しっとりしている。厚みのそれなりにあり、密度が高い。ハード系のパンほどではないが、パンに近いしっかりした食感。
味は、はっきりと塩気や香ばしさを感じるほどではないが、小麦っぽさ、生地自体の味を感じられる。表面のアーモンドはザクザクとした食感で、香ばしさも強く、食感と味の両面でアクセントになっている。
クリームは、前述のとおりカスタードとシャンティクリームを合わせたクレーム・レジェール。やや固めの質感で、薄い黄色。数は少ないが、バニラビーンズの黒い粒も見える。密度は中庸で、ほどよい軽さとみずみずしさがある。甘さはやや控えめで、ミルクの香りがふわっと広がる味。
皮もクリームもしっかりとした食感で、食べごたえのあるシュークリームです。
都道府県: 東京
最寄駅: 市ヶ谷
住所: 〒102-0074 東京都千代田区九段南4-5-14
購入店: シェ・シーマ 市ヶ谷本店 (Chez Cima)
商品名: ほうじ茶のシュー
購入日: 2017年5月12日
税込価格: 432円
知り合いからの差し入れで、シェ・シーマさんのシュークリームをいただきました。ほうじ茶を使ったシュークリームを食べた感想です。
シュー皮はやや硬め。表面はサクサク、内側はややしっとりした食感。上の部分だけでは分かりにくいが、とてもしっかりした噛み応えのある、パンのような皮である。下部は器のような形になっているので、生地の味を感じやすい。香ばしく、小麦の味が感じられるような生地。
クリームは、上部はほうじ茶を使ったクリーム、下部にカスタードクリームの2層になっている。ほうじ茶クリームとカスタードクリームの間あたりに、ほうじ茶のジュレのようなものが入っている。
ほうじ茶クリームは、やや茶色がかったクリーム色。質感は軽く、空気を多く含み、フワっとしている。甘さはかなり控えめ。ほうじ茶の香りが広がる。
ほうじ茶クリームの下にあるジュレは、ほうじ茶の香りが強く、甘さはほとんど無い。ほうじ茶クリーム部分に添えられたチョコレートも、甘さ控えめで、苦味が強い。この苦味が、ほうじ茶の香りを引き立て、全体のバランスをますます引き締めていると思う。
底面部にあるカスタードクリームは、黄色味のあるクリーム色で、バニラビーンズの黒い粒も見える。質感は硬めで、密度も高く、ずっしり。甘さは控えめだが、ほうじ茶のクリームに比べると、甘さは感じやすい。
全体として甘さ控えめで、大人向けのシュークリームです。ほうじ茶や抹茶を使用したスイーツが好きなので、個人的にかなりお気に入り。
シュークリームが好きです。でも、あーりんのほうがもっと好きです。コンビニから有名店まで、食べたシュークリームの感想を綴っています。
