「東京」カテゴリーアーカイブ

シュクリムシュクリ新宿小田急エース店「シューシュクリ」

2017年5月6日コメントする

都道府県: 東京
最寄駅: 新宿
住所: 〒160-0023 東京都新宿区西新宿1丁目西口地下街1 小田急エース B1F
購入店: シュクリムシュクリ新宿小田急エース店 (CHOUXCREAM CHOUXCRI)
商品名: シューシュクリ
購入日: 2017年5月6日
税込価格: 290円

　友人から「シュクリムシュクリ」さんのシュークリームを、お土産にいただきました。

　シュー皮は柔らかめだが、もちもち感と弾力性が非常に強い食感。厚みは中庸だが、密度が高く、みっちりしている。

　表面には若干のサクサク感がある。オフィシャルサイト上の情報によると、マカロン生地とのこと。生地の中心部は色が白く、弾力性が強く、餅に近い食感。内側はしっとりした食感。表面、中心部、内側と、食感の異なる3層になっている。

　味は、若干の塩気と香ばしさを感じる。高い弾力性とモチモチ感によって噛む回数が増えるためか、実際の味以上にはっきりと生地の味が感じられる。

　クリームは、粘度が低く、水分が多く、柔らかい。みずみずしい食感。食べていると、こぼれそうな質感だが、生地にモチモチ感があり安定しているため、普通に食べていれば大丈夫。色は、白に近いクリーム色で、数は少ないがバニラビーンズの粒と思われるものも見える。

　カスタードと生クリームを混ぜたクレームレジェールだろうと思われる。味は、甘さ控えめで、ヨーグルトのような酸味がある。若干のミルクっぽさもあり、全体としてスッキリとした爽やかな味わい。

　モチモチした独特の生地と、スッキリした甘さのクリームの相性も良い。そういえば、クリーム充填用の穴が底面部には見当たらなかった。サイドか上面にあったのかもしれないが、気がつかなかった。

東京, 港区

パッションドゥローズ「パリブレスト」

2017年5月6日コメントする

都道府県: 東京
最寄駅: 白金高輪
住所: 〒108-0072 東京都港区白金1-13-12
購入店: パッションドゥローズ (Passion de Rose)
商品名: パリブレスト
購入日: 2017年5月6日
税込価格: 560円

　本日は白金高輪にある「パッションドゥローズ」さんに行ってきました。シュークリームの他に、サントノーレとパリブレストも購入。今回は、パリブレストの感想です。

　ショーケース内の商品説明には「シュー生地にキャラメルクリームとキャラメルでマリネしたオレンジを合わせました」との記載。

　生地の硬さは柔らかいが、厚みともっちり感のある、しっかりした食感。小麦っぽさと香ばしさがあり、生地自体の味をはっきり感じられる。表面の砂糖の甘さも、それなりに感じる。

　クリームは、薄い茶色のキャラメルクリーム。質感はかなり固めで、固体に近い。しかし、空気を多く含んでふわっとしているため、重たさや食べにくさは感じない。

　甘さは控えめだが、キャラメルの苦味もそこまで強くない食べやすいバランスの味。キャラメルのコクと香りがとても強い。ショーケース内の記載のとおり、クリームの中にはマリネしたオレンジが入っている。

　素人なので、「オレンジとキャラメルって合うのだろうか」と思ったが、これが非常に合う。オレンジの甘味は引き立てられ、キャラメルの苦味はやわらげられ、一体感のある味になる。キャラメルの深みと、オレンジのさわやかさが、無理なく両立している。

　オレンジとキャラメル、絶妙なハーモニーを持った、おいしいパリブレストでした！

東京, 港区

パッションドゥローズ「サントノーレクラシック」

2017年5月6日コメントする

都道府県: 東京
最寄駅: 白金高輪
住所: 〒108-0072 東京都港区白金1-13-12
購入店: パッションドゥローズ (Passion de Rose)
商品名: サントノーレクラシック
購入日: 2017年5月6日
税込価格: 520円

　白金高輪にある「パッションドゥローズ」さんに行ってきました。シュークリーム目当てで行きましたが、サントノーレもあったのでこちらも購入。

　ショーケース内のポップには「シュークリームとキャラメルで組み立てたフランスのクラシックなお菓子」と記載。

　4つの小さなシュークリームが、クリームに支えられている。シュークリームの生地の硬さは中庸に感じられたが、これはクリームに内側・外側ともにクリームに密着しているためかもしれない。生地の厚みはやや厚めで、小さいがしっかりした食感。

　中のクリームは、黄色味の強いカスタードで、バニラビーンズの黒い粒が見える。質感は固めで、みずみずしい。甘さはやや控えめで、皮をコーティングするキャラメルの苦味とのバランスが良い。キャラメルは、カリッとした食感。

　小さいがしっかりした生地のため、シューを口に入れると、中から冷たいクリームが溢れだし、バニラの香りと甘みが、キャラメルの苦味と合わさって口の中に広がる。

　シューを支えるクリームは、上部に生クリーム、その下にカスタードクリームの2層。生クリームは、空気が多く軽いが、固めの食感。甘さは非常に控えめで、ミルクのほのかな香りが広がる。

　カスタードは、シューの中のものと同様、黄色味が強い色で、固めの質感。シューの中よりも量が多いので、甘さとバニラの香りを感じやすい。

　クリームの下で、土台となるのは丸いパイ生地。背の低い円柱形。上面(数学的には上の面も下の面も「底面」ですが便宜的に「上面」としました)はキャラメルでコーティングされている。パイ生地はサクサクで、非常に香ばしい。

　キャラメルはカリっとした食感で、苦味と深みのある味。パイ生地との食感の違いが、お互いのサクサク感、カリカリ感を引き立てあっている。同時に、味の面でも、それぞれの香ばしさと味が引き立つ。

　全体の味のバランスも良く、完成度の高いサントノーレだと思います。

東京, 港区

パッションドゥローズ「シューアラクレーム」

2017年5月6日コメントする

都道府県: 東京
最寄駅: 白金高輪
住所: 〒108-0072 東京都港区白金1-13-12
購入店: パッションドゥローズ (Passion de Rose)
商品名: シューアラクレーム
購入日: 2017年5月6日
税込価格: 340円

　白金高輪にある「パッションドゥローズ」さんに行ってきました。シュークリームと、パリブレスト、サントノーレを購入。今回はシュークリームの感想です。

　一部のネット上の情報には、店舗の住所が「東京都港区白金1-14-11」と記載されていますが、現在の住所は「東京都港区白金1-13-12」だと思われます。2017年4月に、現住所へ移転したようです。

　場所は白金高輪駅からほど近く、当該店舗の周辺には、「ひき肉少年」や「マルイチベーグル」などもあります。

　シュークリームは、ケーキが入ったショーケースの上にシュー皮だけ置かれており、注文後にクリームを詰めてくれる。商品名と値段が書かれたポップには「マダガスカル産最高級バニラを贅沢に使用したシュークリーム」との説明書きがあった。

　シュー皮はやや硬めだが、サクサク感があるタイプではなく、少し弾力のあるしっかりした食感。厚みがあり、パンのような食べごたえ。非常に多くのアーモンドが上から散りばめられており、このザクっとした食感も心地いい。味は、はっきりとした塩気や甘味は無いが、小麦の風味とアーモンドの香ばしさが感じられ、深みがる。

　クリームは、黄色味の強いクリーム色をしたカスタード。バニラビーンズの黒い粒も見える。クリームは底面部の穴より、充填されていて、穴はやや大きめ。質感は固めで、こぼれにくい。甘さはやや控えめ。バニラの香りはほどよい強さで、さわやかで上品な風味。ミルクと卵のコクと風味も感じられ、奥行きのある味ながら、しつこさを全く感じない。

　皮もクリームも繊細かつ力強い味で、バランスのとれたシュークリームです。