「目白」タグアーカイブ

エーグル・ドゥース (AIGRE DOUCE)「エクレールオーフリュイルージュ」

都道府県: 東京
最寄駅: 目白
住所: 〒161-0033 東京都新宿区下落合3-22-13
購入店: エーグル・ドゥース (AIGRE DOUCE)
商品名: エクレールオーフリュイルージュ
購入日: 2017年5月4日
税込価格: 580円

　エーグル・ドゥースさんでシュークリームを購入するついでに、エクレアも販売されていたので、併せて購入しました。

　ショーケース内の商品説明には「フリュイルージュとクレームブリュレを合わせました」と記載。シュー皮は、やや硬め。サクサクとした食感ではないが、表面と内側ともに硬めのクシュっとした食感。しっとりしつつも、ほどよい硬さがある。

　上に載ったナッツは、カリッとした食感でアクセントになっている。味は香ばしく、コクと深い甘味を感じる。はっきりとした濃い味ではないが、重層的で深みのある味わい。

　クリームは、上に苺のクリーム、下にカスタードの2層。苺のクリームは、薄いピンク色で、甘さ控えめ。質感は柔らかく、なめらか。空気を含んだ軽さもあるが、みずみずしく、熱には弱そう。クリームの上に載る苺とベリーの酸味とのバランスが良い。

　カスタードは黄色味の強いクリーム色で、バニラビーンズの黒い粒も見える。質感は硬め。甘さは中庸からやや強め。カスタードの中には、酸味のあるベリーのジャムのようなものが入っている。

　酸味と甘み、クリームと皮のバランスも良いエクレアです。

都道府県: 東京
最寄駅: 目白
住所: 〒161-0033 東京都新宿区下落合3-22-13
購入店: エーグル・ドゥース (AIGRE DOUCE)
商品名: シャンティーキャラメル
購入日: 2017年5月4日
税込価格: 320円

　エーグル・ドゥースさんで購入した、キャラメル・クリームのシュークリーム。ショーケース内の商品説明には「キャラメル風味のシュークリームです」と記載されていました。

　シュー皮は硬め。表面にはサクサク感もある。特に下の部分の生地は、サクサクとした軽い食感ではなく、硬めのパンのようなザクっとした食感。味は、はっきりと塩気を感じるわけではないが、香ばしさを感じる。

　クリームは、上にキャラメルクリーム、その下をカスタードクリームが支える2層。キャラメルクリームは薄い茶色から黄土色ぐらいの色で、食感は柔らかく軽め。なめらかな質感のクリームなので、温度が高くなると溶けてきそう。

　味は、甘さは無く、苦味とキャラメルの風味が強い本格的な味わい。カスタードは黄色味の強いクリーム色で、バニラビーンズの黒い粒も見える。質感はかなり固めでしっかりとしている。甘さは中庸からやや強め。はっきりと甘さを感じられるカスタードで、苦味のあるキャラメルとのバランスが良い。

　香ばしい皮と、本格的な味わいのキャラメルとの相性も良く、完成度の高いシュークリームです。

都道府県: 東京
最寄駅: 目白
住所: 〒161-0033 東京都新宿区下落合3-22-13
購入店: エーグル・ドゥース (AIGRE DOUCE)
商品名: シューアラクレーム
購入日: 2017年5月4日
税込価格: 280円

　目白にある都内有数の人気店、エーグル・ドゥースさんにお邪魔しました。目白駅からは徒歩10分弱ぐらいかかりますが、駅前から目白通り沿いを歩くので、道に迷うことはないと思います。

　また、当該店舗までの道程には、カフェなどの店舗もいくつかあり、散歩道としての雰囲気も悪くありません。祝日の開店直後に訪問しましたが、客足が途絶えることなく、さすがに有名店だなと感じました。

　ショーケース内の商品説明には「朝一番に焼き上げたシュー生地にカスタードクリームを詰めました」と記載。シュー皮は硬め。外側はサクサク感があり、ところどころシュガーコーティングされておりカリッとしている。散りばめられたアーモンドは、ザクッとした食感。

　内側はややしっとり。やや厚みもあり、密度も高く、全体としてしっかりした食感。味は、生地自体にも香ばしさがあり、それに加えてアーモンドの香ばしさ、砂糖の甘さも感じる。

　クリームは、黄色味の強い色をしたカスタードクリーム。バニラビーンズの黒い粒も見える。クリーム充填用の穴は、底辺部の端の方にあった。クリームの質感は固めで伸びにくい。甘さは中庸からやや強めで、バニラの香りも強い。

　シンプルだが濃厚で、深みのある味。シュー生地がしっかりとクリームの味を支え、しつこい、甘すぎる、という感じは無い。