都道府県: 大阪
最寄駅: 肥後橋
住所: 〒550-0003 大阪府大阪市西区京町堀1-14-28 UTSUBO+2 1F
購入店: Les gouters (レ・グーテ)
商品名：エクレア
購入日：2017年6月16日
税込価格：250円
本日は大阪に来る用があり、こちらのレ・グーテさんを訪問。シュークリーム以外にも、こちらのエクレアを購入しました。
ショーケース内のポップには「フランス語ではイナズマという意味。中にはチョコクリームがたっぷり入っております。」と記載。
皮は、かなり硬め。若干のサクサク感もあるが、ハード系のパンのようなしっかりとした食感。トッピングされたアーモンドと、コーティングのチョコレートによって、皮部分だけで、奥行きのある味わいになっている。
チョコレートは甘さ控えめで、苦味もしっかりと感じるタイプのもの。甘さと苦味のバランスが絶妙で、甘すぎる、苦すぎる、と感じることは、少なくとも僕は無かった。
商品案内に記載のとおり、中のクリームもチョコレートを使用したもの。色は茶色。質感はやや固めで、水分は多くない。ある程度の空気を含んでいて、程よい軽さがある。甘さは控えめ。
こちらもコーティングのチョコレートと同じく、甘味と苦味のバランスが良い。苦味は感じるのだが、苦すぎず、カカオの香りも感じるため、全体としてすっきりしていて、食べやすい。皮とのバランスも、一体感があって、とても良い。
都道府県: 大阪
最寄駅: 肥後橋
住所: 〒550-0003 大阪府大阪市西区京町堀1-12-24 オ・ミルズ京町堀1F
購入店: Les Petites Papillotes (レ・プティット・パピヨット)
商品名: エクレア 抹茶カスタードクリーム
購入日: 2017年6月16日
税込価格: 350円
チョコレート専門店の「Les Petites Papillotes」さんで、3種類のエクレアをいただきました。今回は3種類目の抹茶のエクレアのレポートです。
シュー皮はやや硬め。サクサクではなく、パンのような、しっとりしつつ、しっかりとした食感。コーティングのフォンダンはやや厚め。質感は硬く、パリッとしている。中のクリームよりは甘さをはっきり感じるが、甘さ控えめ。
中のクリームは、かなり濃い緑色。コーティングの色は黄緑色だが、深い緑色。質感は固めで、垂れてくるような心配は全く無い。甘さはかなり控えめ。抹茶の苦味も少し感じる。口に入れた瞬間、抹茶の香りが口に広がる。
同店のチョコカスタードクリームのエクレアと同じく、甘味と苦味よりも、抹茶の香りが広がっていく味。香りが非常に豊かなため、味が薄い、足りないと感じることは無かった。
都道府県: 大阪
最寄駅: 肥後橋
住所: 〒550-0003 大阪府大阪市西区京町堀1-12-24 オ・ミルズ京町堀1F
購入店: Les Petites Papillotes (レ・プティット・パピヨット)
商品名: エクレア チョコカスタードクリーム
購入日: 2017年6月16日
税込価格: 350円
本日は大阪に来る用事があり、チョコレート専門店のこちらのお店で、3種類のエクレアをいただきました。
シュー皮はやや硬め。サクサク感は無く、パンのようなしっとりした食感。コーティングのフォンダンは硬めで厚みもあり、パリッとした食感。甘さは控えめ。チョコレートの苦味もあるが、それほど強くはない。
中のクリームは、コーティングの色よりは薄いが、濃い茶色。質感は固め。甘さはかなり控えめ。苦味が強いが、カカオの香りが豊かで、苦過ぎると感じることは無い。
苦味と甘味よりも、カカオの香りが前に出てくる味だが、香りがとても豊かなため、味が薄いと感じることもない。中のクリームに比べると、やや苦味が弱く甘味を感じるフォンダンとのバランスも良い。
3種のエクレアをいただいたが、どれも素材の味を生かした甘さ控えめの仕上がりで、非常にレベルの高いお店だと感じた。帰り際に店先の看板を確認すると、ショコラティエが手がけるお店だった。チョコカスタードクリームのクオリティが高いのも納得。
都道府県: 大阪
最寄駅: 肥後橋
住所: 〒550-0003 大阪府大阪市西区京町堀1-12-24 オ・ミルズ京町堀1F
購入店: Les Petites Papillotes (レ・プティット・パピヨット)
商品名: エクレア バニラカスタードクリーム
購入日: 2017年6月16日
税込価格: 350円
本日は大阪に来ています。こちらのチョコレート専門店「Les Petites Papillotes」さんで、3種類のエクレアをいただきました。
イートインスペースを利用させていただきましたが、「撮影禁止」の張り紙あり。確認したところ、店内、厨房内は撮影禁止ですが、購入した商品は撮影可能とのこと。イートイン用のドリンクには、様々な種類のチョコレートドリンクがあり、エクストラビター(Extra Bitter 税込470円)を注文。
シュー皮は、やや硬め。サクサク、ザクザクといった食感ではなく、ハード系のパンのようなしっかりした食感。コーティングのフォンダンは甘さ控えめで、厚みがある。やや硬めで、パリッとした食感。しっかり目の皮との相性も良い。
中のクリームは、黄土色のカスタードクリーム。バニラビーンズの黒い粒も見える。質感はやや固め。かなり甘さ控えめ。バニラの香りも強すぎないが、しっかりと感じられる。
都道府県: 東京
最寄駅: 有楽町
住所: 〒100-0005 東京都千代田区丸の内3-4-1 新国際ビル1F
購入店: パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 丸の内店 (pâtisserie Sadaharu AOKI paris)
商品名: エクレール フランボワーズ
購入日: 2017年6月11日
税込価格: 560円
「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」さんで、シュークリームとエクレアを購入しました。この記事はエクレアのレポートです。
ショーケース内には「期間限定」の表記があり、この季節限定の商品のようだ。シュー皮をコーティングするフォンダンは、サクサク、カリカリといった質感ではなく、厚みがあり、粘度が高い。
色は画像のとおり、深みのある鮮やかな赤。味は、甘さ控えめ。ラズベリーの香りがするものと思っていたが、特にこちらのフォンダンからは感じられなかった。
皮は、やや固め。厚みがあり、フォンダンとクリームの奥に隠れがちだが、生地自体からの香ばしさも感じられる。表面には若干のサクサク感もある。
中のクリームは、やや深みのあるピンク色。「桜色」という表現が合いそうな色。中庸な固さで、みずみずしい。味は、甘さは控えめで、ほとんど感じないぐらい。
ラズベリーの香りと酸味が前面に出てくる爽やかな味。粘度が高く、甘さを感じるフォンダンと、なめらかで、酸味のあるクリームのバランスが、質感と味の両面で良い。
シュークリームが好きです。でも、あーりんのほうがもっと好きです。コンビニから有名店まで、食べたシュークリームの感想を綴っています。
