「東京都」タグアーカイブ

谷中のおやつ屋がようし「やなかしゅー」

2017年4月30日コメントする

都道府県: 東京
最寄駅: 千駄木
住所: 〒110-0001 東京都台東区谷中3-14-5
購入店: 谷中のおやつ屋がようし
商品名: やなかしゅー
購入日: 2017年4月30日
税込価格: 240円

　人気の散歩スポットである谷根千。そんな谷中にあるパティスリーに行ってきました。よみせ通りのなかにあります。

　店内には10席分のイートインスペースがあり、そちらを利用させていただきました。ケーキセットは、ケーキとドリンクの注文で、合計額から100円引きになります。メニューに表記の説明には「カスタードと生クリームに隠し味は○○○！？クリームたっぷりふんわりシュー。お土産にも喜ばれます。」と記載。

　シュー皮は、やや硬め。サクサク、ザクザクといったタイプの食感ではなく、少しもっちりしたパンのような食感。厚みがあり、密度も高い生地。塩気と香ばしさを感じるはっきりした味。

　クリームは、商品説明にあるとおりカスタードと生クリームを合わせたもの。色は、ややオレンジがかったクリーム色。質感はやや固めで、若干の粘り気がある。甘さはやや控えめ。どうやら隠し味にきな粉を使っているようで、きな粉の香りを感じる。卵のコクも感じる。全体的にまろやかで優しい味。

　「谷中のおやつ屋」という、かわいい名前をしていますが、モダンな商品を作られているお店だと思います。

東京, 港区

ショコラ・レシュヴァン「エクレールカフェ」

2017年4月25日コメントする

都道府県: 東京
最寄駅: 高輪台
住所: 〒108-0074 東京都港区高輪3-10-5
購入店: ショコラ・レシュヴァン (CHOCOLAT L’ECHVIN)
商品名: エクレールカフェ
購入日: 2017年4月25日
価格: 320円+税

　都営浅草線の高輪台駅の近くにあるショコラティエです。チョコレートがメインですが、ケーキや焼き菓子も扱っています。今回はエクレアを購入しました。

　皮は厚みがあり、もっちり、しっとりとした食感。サクサク感のあるタイプではない。生地を覆うフォンダンは、茶色く、コーヒー風味。甘さはやや控えめ。食べる時の温度にもよるが、フォンダンもパリッと食感ではなく、ややしっとりした食感。もっちりした厚みのある生地とのバランスとしては、硬すぎずに良いバランス。

　中のクリームは、コーヒー風味のカスタードクリーム。店頭ショーケース内の表示にも「コーヒーカスタードクリーム」という記載があった。色は薄い茶色。質感は固めで、やや粘度が高く、密度もぎっしりしている。味は、甘さはやや控えめ。

　もっと苦味の強いタイプを予想したが、そうではなかった。とはいえ、しつこい甘さではなく、食べやすい甘さ。コーヒーの香りも感じられる。

東京, 港区

ショコラ・レシュヴァン「エクレールショコラ」

2017年4月25日コメントする

都道府県: 東京
最寄駅: 高輪台
住所: 〒108-0074 東京都港区高輪3-10-5
購入店: ショコラ・レシュヴァン (CHOCOLAT L’ECHVIN)
商品名: エクレールショコラ
購入日: 2017年4月25日
価格: 320円+税

　店名のとおり、チョコレートに力を入れているお店。チョコレート、ケーキ、焼き菓子などを扱っています。

　以前はシュークリームも販売していたはずですが、この日はショーケース内に見当たらず。店員さんに聞いたところ、非常に申し訳なさそうに「最近は、たまぁに」との答え。というわけで、本日は2種類販売されていたエクレールを購入しました。

　皮は厚みがあり、やや硬めだが、サクサク感はほぼ無く、しっとりした食感。少しもっちり感がある。フォンダンの味の方が前面に出てくるが、生地自体の香ばしさも感じられる。チョコレート味のフォンダンは、カリカリではなく、ややしっとりした食感。甘さはやや強め。

　中のクリームはチョコレートを混ぜたカスタードクリーム。店頭ショーケース内の表記にも「たっぷりのチョコカスタードクリーム」とあった。色は、記事を包むフォンダンと同じぐらいの濃さの茶色。甘さは控えめで、チョコレートの香りが濃厚。質感も固めで、粘度が高く、伸びにくい。密度も高く、やや重めの、ずっしりしたクリーム。フォンダンの甘さと、クリームの苦味が、中和している。

　チョコレートを使ったクリームと、しっかりめの皮との、味のバランスも良いエクレアです。

東京, 港区

パティスリーリョーコ「シュークリーム」

2017年4月14日コメントする

都道府県: 東京
最寄駅: 高輪台
住所: 〒108-0074 東京都港区高輪3-2-8
購入店: パティスリーリョーコ (Pâtisserie Ryoco)
商品名: シュークリーム
購入日: ：2017年4月14日
税込価格: 2個入り 626円

　高輪台の住宅街にあるパティスリーリョーコさん。非常に人気のお店で、行列が絶えなくなったため、2017年4月現在、完全予約制となっている。お店のホームページから、商品、来店日、来店時間などを入力し、クレジットカードで決済するシステム。シュークリームは現在のところ、2個入り、4個入り、6個入りの単位で販売されている。

　シュー皮は硬く、ザクザクした食感。表面はアーモンドを使ったクロッカンのようになっており、カリっとしている。味は生地自体も香ばしいが、アーモンドの香ばしさと、クロッカンの甘さもあり、複層的。シュー皮だけでも成立しそうな味。

　クリームは、オレンジがかったクリーム色のカスタードクリーム。バニラビーンズの黒い粒も見える。質感は中庸から、やや固め。伸びにくく、密度の高い、ずっしりとしたクリーム。甘さはやや控えめから中庸だが、バニラの香りが非常に強く、濃厚な味。味は濃厚だが、甘さが抑えられているため、飽きることなく、食べ続けられる。

　かなり期待していましたが、期待以上にシュークリームでした！もはやシュークリームらしくないぐらい。