都道府県: 福岡
最寄駅: 渡辺通
住所: 〒810-0004 福岡県福岡市中央区渡辺通5-8-19 マイスタア5-1F
購入店：パティスリー・ジョルジュマルソー (Pâtisserie Georges Marceau)
商品名：シュークリーム
購入日：2017年6月7日
税込価格：150円
フレンチ・レストランのジョルジュマルソーさんが運営するパティスリーです。イートインを利用させていただきましたが、プレートも冷やしてあり、お店としてレベルの高さを感じました。
シュー皮はやや硬めで、表面はサクサク。クッキー生地を載せて焼き上げているようで、焼き菓子のような香ばしさと甘さがある。皮だけでも焼き菓子として成立しそうな深みのある味。
上にのったアーモンドも、味と食感の両面でアクセントをプラスしている。皮とは違った香ばしさ。皮全体として、塩気は感じない、優しい甘さ。
クリームは、やや黄色味のあるクリーム色をしたカスタード。バニラビーンズの黒い粒も見える。甘さは中庸。甘さ自体ははっきりと感じるのだが、甘さが足りないとも、しつこいとも感じない、絶妙なバランス。卵のコクも感じられる。しつこくは無いが、ほどよく濃厚な味。
質感は固めで、食べていてこぼれにくい。皮もクリームも、はっきりと甘さを感じる味だが、しつこくはならないバランスの良いシュークリーム。
同時に注文したミルクレープ(450円)とジンジャーエール(350円)。ミルクレープは、甘さ控えめで、クレープ生地はモチモチでした。
都道府県: 宮城
最寄駅: 泉中央
住所: 〒981-3117 宮城県仙台市泉区市名坂町39-103
購入店: JAMIN (ジャマン)
商品名: シュー・ア・ラ・クレーム
購入日: 2017年6月4日
価格: 195円+税
本日は仙台に来る用事があり、こちらの「JAMIN」さんと、「カズノリ イケダ アンディヴィデュエル」さんの2軒をまわりました。
地下鉄南北線の泉中央駅から徒歩10分ほどのところにあるパティスリー。白くオシャレでモダンな建物です。JAMINさんの店舗周辺は、街並み自体がとても綺麗でした。
イートイン・スペースを併設。ショーケース内のシュー・ア・ラ・クレームのポップには「パティシエールは職人のクリーム!! つまり、シェフの味!! 素材を追求し、濃厚な味わいに仕上がっています。」と記載。
シュー皮はやや硬めで、軽く、サクサクしている。非常に香ばしく、焼き菓子のよう。粉砂糖の甘さも感じるが、それに負けない香ばしさ。香ばしいだけでなく、ほどよく小麦っぽさも感じられる。
クリームは、卵のようなオレンジ色っぽい色味のカスタードクリーム。バニラビーンズの黒い粒も見える。クリームの固さは中庸ぐらいで、なめらかさもあるが、粘度が高く、伸びにくい、しっかりした質感。味は卵のコクが強く濃厚だが、甘さは控えめで、しつこさは全く無い。
香ばしく、サクサクで軽い食感の皮と、コクのあるクリームが、お互いの味を引き立てあっていて、バランスがとても良い。
同時に購入したクリームブリュレ(360+税)は、注文後に表面をキャラメリゼしてくれる。シューアラクレームのクリームよりもはっきりした甘さで、バニラビーンズの黒い粒がとても多く見えた。
都道府県: 宮城
最寄駅: 仙台
住所: 〒980-0811 宮城県仙台市青葉区一番町2丁目3-8
購入店: カズノリ イケダ アンディヴィデュエル (kazunori ikeda individuel)
商品名: エクレール 祇園
購入日: 2017年6月4日
税込価格: 350円
仙台に行く機会がありましたので、こちらの店舗にお邪魔しました。シュークリームと共に、エクレアをイートインでいただきました。
ショーケース内の商品説明には「宇治抹茶のクリーム。フォンダンの上には玄米、ほうじ、抹茶」と記載。
宇治抹茶のクリームを使用したエクレア。皮はやや硬めで、表面にはサクサク感も感じられる。密度が高く、もちもち感を感じるぐらいしっかりした生地。香ばしさと、若干の塩気を感じる味。
コーティングのフォンダンは、画像のとおり濃い緑色。口に含むと、抹茶の香りがふわっと広がる。後から甘さが追いかけてくるが、思ったより甘さは強め。
中のクリームは、フォンダンより薄い緑色。質感は中庸から、やや固め。こちらは甘さ控えめ。フォンダンと同じく抹茶の香りを感じるが、中のクリームは甘さ控えめな分わずかに苦味も感じる。クリームは底面部の穴から充填されている。
全体としては、フォンダンの甘さを、クリームと皮が中和し、抹茶の香りが口いっぱいに広がる。
都道府県: 宮城
最寄駅: 仙台
住所: 〒980-0811 宮城県仙台市青葉区一番町2丁目3-8
購入店: カズノリ イケダ アンディヴィデュエル (kazunori ikeda individuel)
商品名: シュー ア ラ クレーム
購入日: 2017年6月4日
税込価格: 290円
本日は日帰りで仙台に来ています。開店直後に、こちらの「カズノリ イケダ アンディヴィデュエル」さんにお邪魔しました。
店内にイートインスペースあり。ワンドリンクの注文が必須で、ドリンクのみでの利用はできません。オレンジジュースは350円でした。
ショーケース内のポップには「しっかり火入れした、バター シュー、そしてクレームパティシエール。上面のサブレがサクサクの食感をアクセント」と記載されていた。シュー皮は、やや硬めで、表面には若干のサクサク感もある。少し弾力性があり、ほどよい噛みごたえがある。香ばしさと砂糖の甘さを感じる、クッキーのような味。
クリームは黄色味の強いクリーム色で、バニラビーンズの黒い粒も見える。質感は固めで、粘度が高く、伸びにくい。密度も高く、ずっしりとしている。甘さは中庸だが、卵のコクを強く感じる濃厚な味。カスタードプリンに近い味。
皮、クリームともに、はっきりと甘さを感じるが、素材の味が前面に出てきていて、しつこい甘さではない。
プレート上の手前にあるのは、ピスタチオのクリーム。
都道府県: 千葉
最寄駅: 海浜幕張
住所: 〒261-0021 千葉県千葉市美浜区ひび野2-120-3 ホテルニューオータニ幕張 1F
購入店: パティスリーSATSUKI (Patisserie SATSUKI)
商品名: 和三盆シュークリーム
購入日: 2017年6月3日
税込価格: 540円
海浜幕張駅から徒歩5分程度のところにある、ホテルニューオータニ幕張内にあるパティスリー。テイクアウト、イートイン共に可能。ドリンクとのセットは1100円+税だった。
シュー皮は、中庸から、やや柔らかめの質感。わかりやすいサクサク感は無いが、表面は内側よりもやや硬め。味は、小麦っぽさと若干の塩気を感じ、生地自体の味を感じられる。
クリームは、皮の間から見えている部分は白い生クリームのみだが、生クリームの下にカスタードクリームが入り、2層になっている。生クリームは軽いが、やや固めで、伸びにくい質感。甘さは控えめで、後味に優しい甘さが残る。ミルクっぽさも感じる。
生クリームの下にあるカスタードクリームは、黄土色に近いクリーム色。バニラビーンズの黒い粒も見える。かなり固めで、粘度が高く伸びにくい、しっかりした質感。
甘さをはっきりと感じる濃厚な味だが、しつこさは感じない上品な味。卵の味もはっきりと感じる。和三盆の香りが少し和菓子のような印象を与え、全体をまとめている。
シュークリームが好きです。でも、あーりんのほうがもっと好きです。コンビニから有名店まで、食べたシュークリームの感想を綴っています。
