都道府県: 東京
最寄駅: 麹町
住所: 〒102-0083 東京都千代田区麹町3-12-4麹町KYビル1F
購入店: パティシエ・シマ (PATISSIER SHIMA)
商品名: パリブレスト
購入日: 2017年2月22日
税込価格: 540円
麹町にあるパティシエ・シマさんで購入したパリ・ブレストです。シューパリジェンヌという商品名のシュークリームも購入したのですが、シュー皮を使ったお菓子が大好きなので、こちらも購入しました。ショーケース内の商品説明には「チョコレートとプラリネクリームのマリアージュ」と記載。
シュー生地は固く、表面にはザックリ感があり、食感もしっかりしている。内側はしっとりとしていて、生地全体としては重くならず、軽く食べやすい印象。スライスされたアーモンドが香ばしく、食感的にもアクセントになっている。
一番上に乗っているチョコレートは、かなりビター。シュー生地にサンドされているクリームも、チョコレートの味が濃く、クリームの硬さ的にもかなり硬め。店頭表記には「プラリネクリームとのマリアージュ」とあったが、チョコレートの苦味と香りが前面に出ている。上に乗っているチョコレートもそうだが、チョコレート自体の味が本格的で美味しい。
濃厚なチョコレートのクリームと、ざっくりした香ばしいシュー生地のバランスも良いです。
都道府県: 東京
最寄駅: 麹町
住所: 〒102-0083 東京都千代田区麹町3-12-4麹町KYビル1F
購入店: パティシエ・シマ (PATISSIER SHIMA)
商品名: シューパリジェンヌ
購入日: 2017年2月22日
税込価格: 432円
麹町のレストランなどが立ち並ぶ一角にあるパティシエ・シマさん。「シューパリジェンヌ」という商品名のシュークリームを購入しました。ショーケース内の表記は「濃厚なカスタードクリームを注いで…大人気のシュークリーム」。
やや小ぶりなサイズのシュークリーム。シュー生地を半分に切り、その中にクリームを詰めるタイプ。シュー皮は硬めで、生地の密度も高く、ぎっしりしている。サクサクという軽い感じではなく、ザックリした食感。生地自体のザックリ感もあるが、アーモンドの食感がザクザク感を足している。全体の味も、アーモンドの香ばしさが鼻を抜けていって、皮だけで食べても美味しい。
中のクリームは、黄色味がかったクリーム色のカスタード。バニラビーンズの黒い粒も見える。粘度は中庸で、絶妙なみずみずしさとなめらかさ。甘さは控えめで、バニラとミルクの香りをはっきりと感じられる。
シュー生地、クリーム共に素材の味を感じることができ、完成度が高いシュークリームだと思います。
購入店: ローソン
商品名: さつまいもシュークリーム
購入日: 2017年2月21日
税込価格: 130円
製造者: コスモフーズ株式会社
カロリー: 275kcal
ローソンファーム千葉のさつまいもを使用したシュークリームです。包装袋にも説明が記載されており、それによるとローソンファームとは「ローソングループの店舗向けに青果物を安定供給することを目指し設立された農業生産法人です」とのこと。また、ローソンファーム千葉は千葉県香取市にあります。
シュー生地は柔らかいが、一般的なコンビニのシュークリームよりも厚みがあり、密度もぎっしりしている。サクサク感は無いが、しっかりした食感。
クリームは柔らかく、色は黄色っぽいクリーム色。トロトロとした食感。味は甘さもそれなりに強いが、なによりもさつまいもの香りが口に広がる。「さつまいも風味のカスタードクリーム」などではなく、かなり本物のさつまいもに近い味。香料も使用されているのだろうが、人工的な感じはしない。
さつまいもの甘さは、思ったよりちゃんと再現されていて、全体としてもなかなか美味しいシュークリームです。
都道府県: 東京
最寄駅: 赤坂
住所: 107-0052 東京都港区赤坂2-6-24 1F
購入店: Libertable (リベルターブル) 赤坂店
商品名: Cristal (クリスタル)
購入日: 2017年2月19日
税込価格: 388円
赤坂にあるLibertableに行ってきました。ガラス張りで、ブランドショップのような外観と内装。ショーケースに並ぶケーキも、宝石のように見えます。こちらの赤坂店以外に、松屋銀座と渋谷ヒカリエにも店舗があります。
Cristal (クリスタル)と名づけられたシュークリーム。こちらの店舗では、その商品を構成しているものが表記されており、どのような味かある程度想像することができます。例えば、このCristalの場合は「シュー生地、ヘーゼルナッツプラリネクリーム、クレームシャンティー、ヘーゼルナッツのサブレ」。
生地は、表面にヘーゼルナッツのサブレと共に焼き上げられているようで、外側はカリッとしていて、とても香ばしい。内側は表面よりはしっとりしつつ、しっかりした食感。粉砂糖がかかっていますが、甘さは感じず、ナッツと生地の香ばしいさが全面に広がる。
クリームは外側に生クリーム、中心部にキャラメルとヘーゼルナッツプラリネをあわせたカスタードクリーム。体積はカスタード部分の方が多く、中心部のカスタードを包み込むように、生クリームの白い層がある。色は、生クリームは白、カスタード部分は茶色。キャラメルのほろ苦さ、ヘーゼルナッツの香ばしいさ、生クリームのまろやかさなどが重なり、非常に奥深い味。
フランス料理のように、複雑な味わいながら調和のとれたシュークリームです…と言っても僕自身、そんなにフランス料理を食べたこともなければ、詳しくもないのですが。人によって好き嫌いが分かれるかもしれませんが、個人的には他の商品も順番に味わっていきたいお店。
下の写真は、同時に購入したヌーヴ(640円)。
都道府県: 東京
最寄駅: 銀座
住所: 〒104-8212 東京都中央区銀座4−6−16銀座三越 B1F
購入店: 菓乃実の杜 三越銀座店
商品名: シュークリーム
購入日: 2017年2月18日
価格: 240円 (税抜)
明治記念館の手がけるパティスリーで、銀座三越と小田急百貨店新宿店に店舗があるようだ。ショーケース内の商品説明によると「バニラ風味のまろやかなカスタードクリームを詰めたボリュームのあるシュークリーム」。
シュー生地は、外側はサクッとしている。それなりの厚みがあり、内側は表面に比べるとしっとり。上に粉砂糖がかかっているため、ほんのりと甘さを感じる。少しメロンパンの皮に近い食感と味。
クリームは黄色いカスタードクリーム。きれいな黄色。バニラビーンズの黒い粒も見える。クリームはかなり固めで、密度が高くずっしりとしている。甘さは強めだが、柔らかい甘さで、そこまでしつこさは感じない。単純に「甘い」というより、濃厚な味。生地を半分に切り、中にクリームを入れるタイプのシュークリームだが、クリームがたっぷりと入っていて、ずっしりと重い。
同時に購入した「2つのチーズケーキ」(税抜420円)
シュークリームが好きです。でも、あーりんのほうがもっと好きです。コンビニから有名店まで、食べたシュークリームの感想を綴っています。
