都道府県: 東京
最寄駅: 赤坂
住所: 107-0052 東京都港区赤坂2-6-24 1F
購入店: Libertable (リベルターブル) 赤坂店
商品名: Cristal (クリスタル)
購入日: 2017年2月19日
税込価格: 388円
赤坂にあるLibertableに行ってきました。ガラス張りで、ブランドショップのような外観と内装。ショーケースに並ぶケーキも、宝石のように見えます。こちらの赤坂店以外に、松屋銀座と渋谷ヒカリエにも店舗があります。
Cristal (クリスタル)と名づけられたシュークリーム。こちらの店舗では、その商品を構成しているものが表記されており、どのような味かある程度想像することができます。例えば、このCristalの場合は「シュー生地、ヘーゼルナッツプラリネクリーム、クレームシャンティー、ヘーゼルナッツのサブレ」。
生地は、表面にヘーゼルナッツのサブレと共に焼き上げられているようで、外側はカリッとしていて、とても香ばしい。内側は表面よりはしっとりしつつ、しっかりした食感。粉砂糖がかかっていますが、甘さは感じず、ナッツと生地の香ばしいさが全面に広がる。
クリームは外側に生クリーム、中心部にキャラメルとヘーゼルナッツプラリネをあわせたカスタードクリーム。体積はカスタード部分の方が多く、中心部のカスタードを包み込むように、生クリームの白い層がある。色は、生クリームは白、カスタード部分は茶色。キャラメルのほろ苦さ、ヘーゼルナッツの香ばしいさ、生クリームのまろやかさなどが重なり、非常に奥深い味。
フランス料理のように、複雑な味わいながら調和のとれたシュークリームです…と言っても僕自身、そんなにフランス料理を食べたこともなければ、詳しくもないのですが。人によって好き嫌いが分かれるかもしれませんが、個人的には他の商品も順番に味わっていきたいお店。
下の写真は、同時に購入したヌーヴ(640円)。
