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ロコズカフェ (Locos Cafe)「シュークリーム カスタード」


都道府県: 東京
最寄駅: 池袋、東池袋
住所: 〒170-0013 東京都豊島区東池袋3-1 サンシャインシティ アルパB1
購入店: ロコズカフェ (Locos Cafe)
商品名: シュークリーム カスタード
購入日: 2018年5月9日
税込価格: 190円

 池袋のサンシャインシティ内にあるハワイアン・カフェ、ロコズカフェさんでシュークリームをいただきました。場所は専門店街アルパのB1F(地下1階)の西側、B1南通り沿い。パンケーキをはじめ、パスタやロコモコなどのフード、アルコールも提供しているお店です。

 店内はホワイトと木目の茶色を基調としており、ハワイを思わせる南国情緒を演出しています。入店して、席を確保した後に、レジで注文、支払い、商品受け取りをするシステムでした。(空いている時間帯に来店してこのシステムでしたが、ピークタイムなど、時間帯によって対応が変わるのかもしれません。)

 シュークリームは、テイクアウトだと単品税込190円ですが、イートインの場合は、シュークリームとソフトクリームがセットになった「カスタードシュークリームプレート」が、税抜きで290円。このプレートに、さらにドリンクが付いた「ドリンクシュープレートセット」が、税抜き490円となっています。今回はイートインで、ドリンクシュープレートセットをいただきました。

 シュー皮は硬め。ドライで、表面はかなりサクサク感が強いです。一般的なクッキー生地とはちょっと違う、軽くてサクサクした食感。

 味は香ばしさが非常に強く、若干の塩気も感じます。生地自体の味はそれほど濃いわけではありませんが、主張が強すぎず、クリームとの対比で香ばしさが立ち、シュー皮としては良いバランスの味だと思います。

 クリームは、やや黄色味のある薄いクリーム色。中にはバニラビーンズの黒い粒も確認できます。

 質感はやや柔らかめ。密度は中庸からやや軽めで、柔らかめの質感ですが、食べていて垂れてくることはありませんでした。

 甘さは中庸。前述したとおり、香ばしさの強い皮との対比で、クリームの甘さと皮の香ばしさが、お互いに引き立ちます。

 クリームはバニラの香りが強く、フルーティーな味。バニラの香りに由来するフルーティーさなのかもしれませんが、香りづけに洋酒を使っているのかも、と思うフルーティーさ。

 洋菓子専門店ではなく、ハワイアンカフェのシュークリームですが、思いのほか良いバランスで、なかなかクオリティの高いシュークリームだと思います。

 セットのアイスクリームも、甘さ控えめ、ミルク感強めで、おいしかったです! ミルクが苦手な方には、好まれないかもしれませんが…。





PÂTISSERIE Yoshinori Asami (パティスリー・ヨシノリアサミ)「シュークリーム」


都道府県: 東京
最寄駅: 巣鴨
住所: 〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-23-3 ハウス桃李 1F
購入店: PÂTISSERIE Yoshinori Asami (パティスリー・ヨシノリアサミ)
商品名: シュークリーム
購入日: 2017年8月14日
税込価格: 340円

 夏休みを利用して、巣鴨にあるパティスリー・ヨシノリアサミさんに行ってきました。場所は巣鴨駅から徒歩5分ほどのところです。駅前のアーケードからは少し道を入った、住宅街のなかにあります。

 シュー皮はやや硬め。サクサク感はあまり無く、しっとり、もちもちとした食感。やや厚みがあり、密度も高く、生地の味を感じやすい。アーモンドも香ばしいが、生地自体の香ばしさも感じられる。わずかな塩気、小麦っぽさも感じる。

 クリームは、薄い黄色のカスタードクリーム。やや固めの質感。甘さはやや強めにはっきりと感じる。バニラの香りも強く、芳醇な味。皮と共に食べると、甘さが程よく中和され、皮の香ばしさも引き立つ。

 皮、クリームともに、味や香りが強いというわけではないのに、繊細な上品な味をしていて、バランスも良いシュークリームです。

 下の画像は、同時に購入したクレームキャラメル(300円)。なめらかなタイプで、こちらも香りが高く、美味でした。





アルプス洋菓子店 駒込店「スワン」


都道府県: 東京
最寄駅: 駒込
住所: 〒170-0003 東京都豊島区駒込3-2-8
購入店: アルプス洋菓子店 駒込店
商品名: スワン
購入日: 2017年5月3日
価格: 594円+税

 駒込にある老舗「アルプス洋菓子店」さんで、最近はめずらしいスワン型のシュークリームを購入しました。

 ショーケース内の値札に、それぞれのケーキの説明が一言で記載されている。スワンには「その姿が愛らしい‥」との記載。

 同店のシュークリーム同様、皮はザクザクしたハードなタイプではないのだが、表面にはサクサク感のあるドライな食感。特にスワンの首と頭の部分は細いため、サクサク感をより強く感じる。味は、塩気や香ばしさが強いわけではないが、独特の香りがある。

 クリームは下にカスタード、その上に生クリームが載る2層。生クリームは、柔らかく、軽い食感。空気の多いフワッとした食感というより、ある程度の水分を含み、なめらかさのある食感。味は、生クリームにしてはやや強めの甘さ。ミルクっぽさを感じる優しい味なので、甘さをしつこくは感じない。

 カスタードクリームは、薄めの黄色で、なめらかさはあるが、伸びにくく固めの食感。おそらく同店のシュークリームに使用されているカスタードと同じもの。甘さは中庸だが、卵のコクが強く、甘さより卵の味が前面に出てくる味。カスタードクリームの中心あたりに、栗が入っていた。こちらはクリームに比べると甘さ控えめ。

 形に注目してしまいますが、老舗らしく味もバランスよく、まとまっていました。





アルプス洋菓子店 駒込店「シュークリーム」


都道府県: 東京
最寄駅: 駒込
住所: 〒170-0003 東京都豊島区駒込3-2-8
購入店: アルプス洋菓子店 駒込店
商品名: シュークリーム
購入日: 2017年5月3日
価格: 361円+税

 駒込駅のすぐ近くにある、老舗の洋菓子店です。今回はテイクアウトにしましたが、店内にはカフェも併設されています。開店時間とカフェの営業時間が異なるようですので、ご注意を。

 ショーケース内の値札に、それぞれのケーキの説明は一言記載されており、シュークリームには「アルプス自慢の一品」。

 シュー皮は、やや薄めで硬くはないのだが、表面にはサクサク感が感じられる。「乾いている」と書くとネガティヴに感じられるが、ハードなタイプの皮ではないのに、軽さとサクサク感を両立させた食感。味は、塩気は感じないが、小麦なのか独特の香りがある。若干の香ばしさも感じる。

 クリームは、薄い黄色のカスタードクリーム。なめらかだが、伸びにくい固めの質感。密度も高く、ずっしりしている。甘さは中庸。卵のコクがとても強い。甘さをはっきりと感じるクリームだが、甘さより卵の味の方が前に出てくる。

 皮の香りは、カスタードクリームと合わさると、甘さを中和し、コクを引き立てるような、良いバランスになる。