都道府県: 東京
最寄駅: 東京
住所: 〒100-0005 東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルTOKIA 1F
購入店: Boulangerie Patisserie VIRON (ブーランジェリー・パティスリー・ヴィロン)
商品名: エクレール・ショコラ
購入日: 2017年8月12日
価格: 420円 (税抜)
VIRON (ヴィロン)さんで、シュークリームと2種類のエクレアを購入しました。今回は「エクレール・ショコラ」を食べた感想です。
ショーケース内のポップには「チョコレートクリームのエクレア」と記載されていた。シュー皮の硬さは中庸から、やや柔らかめ。サクサク感は感じないが、厚みがそれなりにあり、パンのような食感がある。
フォンダンのチョコレートは、食べる時の温度にもよるだろうが、柔らかめで、粘度が高い。味は、チョコレートの香りと共に、甘さをはっきりと感じる。中のクリームは、商品説明のとおりチョコレートクリーム。
色は、フォンダンよりも薄い茶色で、質感はやや固め。甘さは控えめで、チョコレートの味が濃く、芳醇な味。苦味はあるが、そこまで強くはなく、甘味とのバランスもよいと思う。
ブーランジェリーを併設し、パンにも力を入れる(というよりパンの方がメインと言っていい) VIRONさんのエクレア。しっかりした皮と、クリームの相性も良く、おいしいエクレアでした。
僕は苦味が強すぎるものより、ほどよく甘さのあるチョコレートが好きなのですが、苦味が強い本格的なチョコレートが好きな方は、ものたりなく感じるかもしれません。
都道府県: 東京
最寄駅: 東京
住所: 〒100-0005 東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルTOKIA 1F
購入店: Boulangerie Patisserie VIRON (ブーランジェリー・パティスリー・ヴィロン)
商品名: エクレール・カフェ
購入日: 2017年8月12日
価格: 420円 (税抜)
東京駅近くのVIRON (ヴィロン)さんで、シュークリームと、2種類のエクレアを購入しました。この記事は「エクレール・カフェ」のレポートです。
ショーケース内の商品説明には「コーヒークリームのエクレア」と記載されていた。シュー皮の硬さは、中庸からやや柔らかめでサクサク感は感じないが、それなりの厚みがあり、パンのような確かな食感がある。
フォンダンは、粘度はやや高いが、柔らかい。ザクザク、カリカリとしたタイプではない。味は、甘さははっきりと感じるが、コーヒーの風味もあり、しつこさは感じない。クリームは、フォンダンと同じような茶色から黄土色ぐらいの色をしたコーヒークリーム。甘さはやや強め。
こちらもフォンダンと同じく、コーヒーの香りが高く、甘さをしつこく感じることはなかった。不適切な例えかもしれないが、高級なコーヒー牛乳といった感じの味。
ブーランジェリーも併設する店舗のため、皮もしっかりとした味と食感。香り高いクリームとのバランスも良いと思います。
都道府県: 東京
最寄駅: 東京
住所: 〒100-0005 東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビルTOKIA 1F
購入店: Boulangerie Patisserie VIRON (ブーランジェリー・パティスリー・ヴィロン)
商品名: パリジェンヌ
購入日: 2017年8月12日
価格: 420円 (税抜)
東京駅近く、TOKIAの1階にあるヴィロン(VIRON)さんに行ってきました。
ブラッスリーも併設された店舗で、カフェタイムにはブーランジェリー・パティスリーで販売されている商品も、店内で食べられるようだ。今回はテイクアウトを利用。パリジェンヌという商品名のシュークリームで、ショーケース内の値札には「カスタードの入ったシュークリーム」と記載されていた。
シュー皮の硬さは、中庸からやや柔らかめでサクサク感はないが、厚みがあり、密度も高く、パンのような食べ応えのある食感。味にも、小麦の風味が感じられる。砂糖の甘さ、ナッツの香ばしさも加わり、皮だけでも十分おいしい。
クリームは、黄色味のあるクリーム色をしたカスタード。バニラビーンズの黒い粒も見える。クリームは底面部の穴から充填されている。甘さは中庸からやや強め。バニラの香りとコクを感じる濃厚な味。
皮も味をしっかりと感じるタイプのため、クリームの甘さと濃厚さが重たくならず、良いバランスだと思います。
都道府県: 東京
最寄駅: 有楽町
住所: 〒100-0005 東京都千代田区丸の内3-4-1 新国際ビル1F
購入店: パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 丸の内店 (pâtisserie Sadaharu AOKI paris)
商品名: エクレール フランボワーズ
購入日: 2017年6月11日
税込価格: 560円
「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」さんで、シュークリームとエクレアを購入しました。この記事はエクレアのレポートです。
ショーケース内には「期間限定」の表記があり、この季節限定の商品のようだ。シュー皮をコーティングするフォンダンは、サクサク、カリカリといった質感ではなく、厚みがあり、粘度が高い。
色は画像のとおり、深みのある鮮やかな赤。味は、甘さ控えめ。ラズベリーの香りがするものと思っていたが、特にこちらのフォンダンからは感じられなかった。
皮は、やや固め。厚みがあり、フォンダンとクリームの奥に隠れがちだが、生地自体からの香ばしさも感じられる。表面には若干のサクサク感もある。
中のクリームは、やや深みのあるピンク色。「桜色」という表現が合いそうな色。中庸な固さで、みずみずしい。味は、甘さは控えめで、ほとんど感じないぐらい。
ラズベリーの香りと酸味が前面に出てくる爽やかな味。粘度が高く、甘さを感じるフォンダンと、なめらかで、酸味のあるクリームのバランスが、質感と味の両面で良い。
都道府県: 東京
最寄駅: 有楽町
住所: 〒100-0005 東京都千代田区丸の内3-4-1 新国際ビル1F
購入店: パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 丸の内店 (pâtisserie Sadaharu AOKI paris)
商品名: シュー ア ラ クレーム
購入日: 2017年6月11日
税込価格: 520円
JR有楽町駅のすぐ近く、「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」さんで、シュークリームとエクレアを購入しました。この記事は、シュークリームの方のレポートです。
シュー皮は硬めで、表面はサクサク。特に下部の皮の外側は、サクサク感が強い。味はとても香ばしく、生地自体の味が感じられる。焼き菓子のような香ばしさと、優しい甘さ。
クリームは、黄色く、バニラビーンズの黒い粒も見える、カスタードクリーム。固く、水分が少なめで、かなりしっかりした質感。密度も高く、大ぶりなサイズではないが、持つとずっしりしている。
甘さはやや控えめ。甘さ自体ははっきりと感じられる味だが、卵のコク、バニラの香りが強く、甘すぎると感じることは全くない。濃厚で深みのある味。
ややお値段が高めですが、サクサクで香ばしい皮と、濃厚でしっかりした質感のクリームの相性も良く、非常に食べ応えのあるシュークリームです。
シュークリームが好きです。でも、あーりんのほうがもっと好きです。コンビニから有名店まで、食べたシュークリームの感想を綴っています。
