「東京」カテゴリーアーカイブ

ほっぷしゅうくりーむ麻布十番店「ほっぷしゅうくりーむショコラ」

2017年9月9日コメントする

都道府県: 東京
最寄駅: 麻布十番
住所: 〒106-0045 東京都港区麻布十番2-11-3 ドエル麻布1F
購入店: ほっぷしゅうくりーむ麻布十番店
商品名: ほっぷしゅうくりーむショコラ
購入日: 2017年9月9日
税込価格: 200円

　ほっぷしゅうくりーむさんで購入したシュークリームです。こちらのお店は、商品注文後に皮にクリームを詰めてくれます。

　シュー皮は、かなり硬め。サクサクというより、ザクザクとした食感。外側はザクザクだが、内側はもっちりとした食感。味は香ばしさが強い。クリーム充填用の穴は、サイドにひとつ開けられている。

　クリームは、カスタードクリームをベースに、ココアとチョコレートを含んだもの。色は薄い茶色で、みずみずしく、柔らか目の質感。甘さはかなり控えめで、チョコレートの香りと苦みが感じられる、濃厚だが、しつこくなくすっきりした味。

　香ばしい皮と、甘さ控えめのチョコレートのクリームのバランスが良いと思います。ザクザク食感も面白い。

東京, 港区

ほっぷしゅうくりーむ麻布十番店「ほっぷしゅうくりーむカスタード」

2017年9月9日コメントする

都道府県: 東京
最寄駅: 麻布十番
住所: 〒106-0045 東京都港区麻布十番2-11-3 ドエル麻布1F
購入店: ほっぷしゅうくりーむ麻布十番店
商品名: ほっぷしゅうくりーむカスタード
購入日: 2017年9月9日
税込価格: 180円

　大阪発のシュークリーム専門店、ほっぷしゅうくりーむさんの麻布十番にある店舗に行ってきました。シュークリーム以外にも、ソフトクリームやパンなども販売していました。

　シュークリームは、全て注文を受けてからクリームを入れるシステムのようだ。5種類のシュークリームを購入したが、全てその場でクリームを詰めてくれた。クリームは、上面のやや横側に穴から充填されている。

　楕円形で、ラグビーボールを思わせる形状をしている。また、シュー皮はカップケーキのように、カップに入っている。シュー皮は、かなり硬め。外側はカリカリ、ザクザクした食感で、内側はややしっとり、もっちりした食感。味は、香ばしさが非常に強い。クリームと合わせても、はっきりと香ばしさが感じられる。

　クリームは、やや薄めのクリーム色のカスタードクリーム。バニラビーンズの黒い粒も見える。質感は、みずみずしく、柔らかめ。甘さは、やや控えめで、ミルクと卵の風味が感じられる。

東京, 渋谷区

アステリスク (ASTERISQUE)「エクレールクロッカン」

2017年8月19日コメントする

都道府県: 東京
最寄駅: 代々木上原
住所: 〒151-0064　東京都渋谷区上原1-26-16 タマテクノビル1F
購入店: アステリスク (ASTERISQUE)
商品名: エクレールクロッカン
購入日: 2017年8月19日
税込価格: 320円

　代々木上原にあるアステリスクさんで購入したエクレアの感想です。

　ショーケース内のポップには「アクセントに岩塩とバターを使用したエクレア」と記載。

　シュー皮は硬めで、表面には若干のサクサク感がある。パンのような噛み応えのある、しっかりした食感。外側に比べて、内側はしっとり、もっちりしている。表面のアーモンドがとても香ばしい。皮自体にも香ばしさと塩気が感じられる。

　クリームは、下にカスタード、上に生クリームの2層になっている。生クリームは白く、固めの質感。空気を多く含んでいて、食感は軽い。ここに岩塩が使用されているようで、塩気を感じる部分がある。チーズの酸味のようにも感じられて、爽やかな味になる。

　生クリームの下には、カスタードが詰まっている。この2種のクリームの間に、小さく板状に切られたバターがいくつか入っている。クリーミーで口どけが良く、2種のクリームと合わさると、全体の芳醇さが増す。カスタードは、やや固めの質感で、オレンジがかったクリーム色。バニラビーンズの黒い粒も見える。甘さは中庸からやや強め。

　シンプルなように見えて、2種のクリームと岩塩、バター、シュー皮の味と食感が重層的で、いろいろな表情が見えてくる奥の深い一品です。

　それと、今日は「シューアラメゾン」という商品名のシュークリームも購入したのですが、こちらは税込400円。シュークリームよりエクレアの方が安いというのは、珍しいですね。