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都道府県: 東京
最寄駅: 上野
住所: 〒110-0005 東京都台東区上野4-8-4 上野ABAB店内 1F
購入店: ビアードパパ 上野ABAB店
商品名: 渋皮栗のモンブランシュー
購入日: 2018年10月20日
税込価格: 230円

　毎月、月代わりで期間限定商品を導入するビアードパパ。2018年10月の限定メニュー「渋皮栗のモンブランシュー」を購入しました。

　ホームページ上の商品説明には「秋の味覚・渋皮栗ペーストをふんだんに使ったモンブランケーキのようなリッチな味わい。」と記載。

　シュー皮は、やや硬め。表面には、ところどころサクサク感がありますが、サクサクとした軽い食感が全面に出たというよりも、ハード系のパンに近いしっかりした食感です。密度が高く、厚みもあり、少しごわごわした質感。

　皮の味も、ハッキリと感じられます。香ばしく、小麦っぽさも感じられ、若干の塩気もある味。皮単体でも成立しそうなぐらい、しっかりとした味を持っています。

　中に充填されるクリームは、商品説明のとおり、栗のペーストを含んだもの。色は、白に近い、薄い茶色。モンブランの色を、もっと薄くしたような色です。クリーム中には、バニラビーンズの黒い粒も見えます。

　固さは中庸。みずみずしく、そこそこの粘度があり、バランスの良い質感です。固体に近いわけでも、粘度の高いまったりとしたクリームでもないのですが、ほどよく伸び、やや密度が低く、軽さも持ち合わせています。

　甘さは控えめ。栗の香りは、特別強いというわけではありませんが、しっかりと感じられます。砂糖で甘さを過度に足すのではなく、栗の甘さと香りを活かしたバランスの味にまとまっています。

　モンブランケーキほどの濃厚さはありせんが、みずみずしい質感も相まって、栗の香りが引き立つ味。モンブランの水分を増やし、みずみずしさをプラスしたような、クリームの味と質感です。

　前述したとおり、シュー皮は味が強めですが、クリームの香りを損なうことはなく、むしろ皮の香ばしさが、栗の甘味と香りを引き立てています。

　モンブランケーキを再現したというよりも、モンブランの味をシュークリームのフォーマットにうまく落とし込んでいます。

　僕はモンブランも好きなのですが、このシュークリームはモンブランとは良い意味で別物の、栗の良さを活かした商品だと思います。

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都道府県: 東京
最寄駅: 上野
住所: 〒110-0005 東京都台東区上野4-8-4 上野ABAB店内 1F
購入店: ビアードパパ 上野ABAB店
商品名: キャラメルパンプキンシュー
購入日: 2018年10月20日
税込価格: 230円

　月代わりで限定メニューの出るビアードパパ。2018年10月の限定商品「キャラメルパンプキンシュー」と「渋皮栗のモンブランシュー」を購入しました。この記事は、キャラメルパンプキンシューの感想です。

　ホームページ上の商品説明には「ブラックハロウィンパンプキンシュー」とも記載されていますし、店頭の看板にも「今年はブラック ハロウィン キャラメルパンプキンシュー」と記載されていて、どこまでが正式名称なのか分かりませんが、当サイトでは「キャラメルパンプキンシュー」と記載しておきます。

　ホームページ上の商品説明には「なめらかなかぼちゃのクリームにキャラメルのコクが加わったハロウィン限定シュー登場！！」と記載。

　画像のとおり、シュー皮は黒っぽい色をしています。また、ビニールの包みも限定仕様になっています。

　シュー皮の質感は、やや硬め。表面にはサクッとした食感の部分もありますが、サクサクと軽い食感ではなく、ハード系のパンのように少しごわごわした、しっかりした食感。

　味は、小麦の香りと香ばしさが、しっかりと感じられます。塩気もあり、シュー皮にしてはかなり主張の強い味だと思います。ただ、わざとらしく砂糖や塩で味を足しているわけではなく、あくまで自然なかたちで皮の味が濃いということです。

　前述のとおり黒い皮ですが、特にココアっぽい香りがするわけではなく、黒さの由来は特定できませんでした。

　中のクリームは、商品説明のとおり、かぼちゃとキャラメルを用いたカスタードクリーム。クリーム充填用の穴は、皮のサイドにひとつ空いています。

　クリームは、黄色とオレンジの中間ぐらいの色。かぼちゃの色に近く、かなり濃い色味です。中には、バニラビーンズの黒い粒も見えます。

　質感は、やや固め。ですが、粘度が高いというより、粉っぽく、固体に近い質感です。固体と書いてしまうと語弊がありますが、なめらかさはあり、かぼちゃの煮物をすりつぶしてヘラで伸ばしたような質感です。かぼちゃを使っているので、当然と言えば当然ですが…。

　甘さは中庸から、やや控えめ。甘味自体はハッキリと感じられるのですが、かぼちゃの甘味を活かし、またかぼちゃの香りも感じられるので、しつこく感じることはありません。かぼちゃの甘味と香りを、うまく活かしていると思います。

　キャラメルを使っているのは、商品説明に書かれていなかったら、気づかなかったと思います。しかし、確かに甘さ以外に、コクや苦味が感じられるのは事実。その理由はかぼちゃによるところも大きいと思いますが、キャラメルでさらに深みを加えているのでしょう。

　かぼちゃはマジで苦手！という人にはオススメしませんが、かぼちゃがあまり好きではない僕でも、美味しくいただけました。野菜の甘味と旨味をいかしたシュークリームです。

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都道府県: 東京
最寄駅: 秋葉原
住所: 〒101-0028 東京都千代田区神田花岡町1-1 ヨドバシAkiba1F
購入店: ビアードパパ ヨドバシAkiba店
商品名: ナッツ
購入日: 2018年9月2日
税込価格: 180円

　今日は久しぶりに、ビアードパパへ。9月から期間限定で再登場したらしい「ナッツ」というシュークリームを購入しました。

　僕は不勉強で知らなかったのですが、「再登場」と言うからには、以前も販売されたことのある商品のようです。

　購入したのは、ヨドバシAkibaにある店舗です。

　画像のとおり、「ナッツ」は細長いバトン状のシュークリーム。「ナッツ」という商品名は、シュー皮に落花生、カシューナッツ、アーモンドを使用していることに由来するようです。

　シュー皮は、やや硬めで、表面にはザクザク感あり。食べる時の温度や、購入からの経過時間にもよるのでしょうが、思ったよりはサクサク感は強くなく、ややしっとりしています。

　生地はやや厚みがあり、密度も高い、しっかりした質感。そのため、表面のザクザク感がそこまで前景化されることもなく、皮全体で食べごたえのある食感となっています。

　また、その長細い形状のために、かじると中からクリームが飛び出すような感覚があり、食感にアクセントを加えています。この形状によって、ザクザク感もより強く感じられます。

　味は、前述のとおりナッツ類が使われているため、非常に香ばしく、また優しい甘さもあります。焼き菓子として、単体でも成立しそうな味。
　
　クリーム充填用の穴は、先端部分にひとつ。中に入るのは、カスタードクリームです。色は、やや黄色味のあるクリーム色。平均的なカスタードクリーム色と言えるでしょう。

　柔らかく、なめらかで、水分の多いみずみずしい質感。甘さは中庸で、ややフルーティーなバニラの香りが、しっかりと感じられます。香ばしい皮との相性も良好。皮の香ばしさ、クリームのバニラの香りが、互いを引き立て合い、より豊かな味を生み出しています。

　変わった名前の、変わった形のシュークリームだなぁ…ぐらいに思って食べ始めましたが、長細い形状が、ちゃんと食感に貢献していて、飛び道具ではない機能的なシュークリームだと思いました。

　もはやシュー(chou＝キャベツ)の形状じゃないですけど。

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都道府県: 東京
最寄駅: 秋葉原
住所: 〒101-0028 東京都千代田区神田花岡町1-1 ヨドバシAkiba1F
購入店: ビアードパパ ヨドバシAkiba店
商品名: チョコチップメロンパンシュー
購入日: 2018年9月2日
税込価格: 230円

　そういえば最近、ビアードパパに行ってないなぁ…と思い、買い物のついでにヨドバシAkibaの1階に入る店舗に行ってきました。確認したところ、ビアードパパでシュークリームを買うのは、ほぼ一年ぶり。

　ヨドバシAkiba店は、店外の通路のようなところの、「築地銀だこ」や「Sweets-Paradise」と同じ並びにあります。

　ビアードパパは、定番の「パイシュー」や「クッキーシュー」の他に、月替わりで限定メニューも登場。ちょうど9月に入ってから、「チョコチップメロンパンシュー」の販売がスタートしていました。

　せっかくならと「チョコチップメロンパンシュー」と、同じく9月から期間限定で再登場した「ナッツ」というシュークリームを購入。この記事では、チョコチップメロンパンシューの感想を述べます。

　商品名のとおり、メロンパンをイメージしたシュークリーム。見た目も、質感も、確かにメロンパンに近いものがあります。

　シュー皮は硬め。クッキーシューのような、ザクザクした食感。軽めのサクサク食感ではなく、ザクザクです。また、かなり厚みがあり、表面のザクザク以上に、パンのようなしっかりした食感の方が、印象に残ります。

　一口食べると、皮が厚いため、クリームに辿り着かない部分もあります。しかし、後述しますが、皮自体にも味があるため、クリームが無くて物足りないと感じることはありません。

　皮の厚さと、食感は、メロンパンを意識してのことなのでしょう。メロンパンの表面のみを模したのではなく、メロンパン全体の食感を、シュー皮に変換したような食感です。

　味は、はっきりとした甘さがあり、香ばしさも感じられます。ところどころに織り込まれたチョコチップは、皮以上にザクっとした硬い質感。チョコの香りと苦味が感じられ、食感と味の両面でアクセントになっています。皮のみでも、菓子パンとして成立しそうな味です。

　クリーム充填用の穴は、上面にひとつ。中のクリームは、やや柔らかく、みずみずしくて、なめらか。水分が多い部分と、空気が多く軽い部分がありました。

　甘さは中庸から、やや強め。色は、白に近い薄い黄土色、あるいは茶色っぽい色。おそらくバニラビーンズではなく、チョコチップなのだと思いますが、クリーム中には黒い粒も見えます。メロンの風味がするクリームで、皮と共に食べると、メロンパンらしく感じられる部分もあります。

　チョコチップを使っているため、正直スタンダードなメロンパンとは味は異なる部分が大きいです。しかし、再現度は置いておいて、シュークリームとしては美味。チョコチップを使わず、皮をもう少し薄く、サクサク感と甘さを強調するようにすれば、メロンパン感が増すんじゃないかなと思います。

　とはいえ、こういうチャレンジした商品は大好きです！　このシュークリームも、シュークリームとしては美味しいし。

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都道府県: 東京
最寄駅: 新宿
住所: 〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1丁目 サブナード1号
店名: オスロコーヒー(OSLO COFFEE) 新宿サブナード店
商品名: 珈琲シュークリーム
来店日: 2018年8月31日
税込価格: 400円

　2018年8月現在、都内5に店舗、横浜と名古屋に1店舗ずつ、合計7店舗を展開しているオスロコーヒーに行ってみました。店舗数が少なく、初めての訪問です。

　オスロというのは、ノルウェーの首都。オスロコーヒーのオフィシャルサイト上には「個性の違う2つのスペシャルティコーヒーと北欧食材を使用したフードメニューをお楽しみ下さい。」という記載もあり、北欧資本なのかは分かりませんが、北欧を意識したショップであることは確かです。

　訪れたのは、新宿の地下街サブナードの中にある店舗。以前はスターバックスがあった場所だと記憶していますが、久しぶりに通りかかったらオスロコーヒーになっていました。ちなみにサブナード内にある「福家書店」という本屋は、握手会やお渡し会など、各種アイドルのイベントを頻繁に開催しており、何度も足を運んでいます。今日は、アイドルのイベント目的で新宿に来たわけではありませんが…(笑)

　メニューは「キング」と「クイーン」と名付けられた2種類のコーヒーをはじめ、ケーキやパスタなども提供しています。ケーキは店頭のショーケースに入っており、テイクアウトも可能との記載がありました。

　「珈琲シュークリーム」と、北欧ではポピュラーらしいリンゴンベリーと、苺、ブルーベリーを使った「トリプルベリーソーダ」を注文。トリプルベリーソーダは600円です。

　シュー皮は硬め。クッキーを乗せて焼き上げているようですが、サクサク感があるいわゆるクッキーシューのようなタイプではなく、厚みがあって、密度が高く、ハード系のパンのようなしっかりした食感。

　クリーム部分に飾られたヘーゼルナッツの香ばしさに加えて、皮自体の香ばしさもはっきりと感じられます。

　クリームは、いずれもコーヒーを用いた生クリームとカスタードクリームの2層。上に生クリーム、その下にカスタードという構造です。

　生クリームは、空気を含み、軽さはありますが、固体に近い固めの質感。甘さは控えめで、苦味とコーヒーの香りの方が前に出てくるバランスの味。口に含むと、コーヒーの爽やかな香りが、鼻を抜けていきます。

　カスタードクリームは、粘度も密度も高く、固めの質感。同じ固めの質感ですが、固体に近い固さの生クリームとは大きく異なり、粘度が高くゆったりと伸びます。キャラメルのような粘り気と重厚さ。

　甘さはやや強めですが、コーヒーの香りに中和され、しつこくは感じません。生クリームと同じく、カスタードからもコーヒーの香りがしますが、かなり印象は異なり、こちらはクリームの奥の方からじんわりと伝わってくるような香り。

　コーヒーの香りは豊かで、本格的。最初に口に含んだときは、少しクセを感じ、コーヒーの香りとは気づきませんでした。これは、僕がコーヒーを飲み慣れていないこともあるでしょう。

　コーヒーを使ったシュークリームやエクレアは、今までにも食べたことはありますが、このシュークリームは最もコーヒーの香りが深く本格的。さすがコーヒー専門店だと思わせるクオリティです。

　トリプルベリーソーダも、酸味と甘みのバランスが良く、美味しかったです。リンゴンベリーは初めて食べましたが、赤い小さな実で、キリッとした強い酸味がありました。

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