「イチゴ」タグアーカイブ

プティショコラ (Pâtisserie Petit Chocolat)「エクレアフレーズ」

2017年4月27日コメントする

都道府県: 北海道
住所: 〒060-0042 北海道札幌市中央区大通り西14-3-17 デラファーストビル1F
購入店: プティショコラ (Pâtisserie Petit Chocolat)
商品名: エクレアフレーズ
購入日: 2017年4月27日
価格: 280円+税

　商品名のとおり、イチゴを使ったエクレアです。この時期は、多くのパティスリーさんで、旬のイチゴを使用したスイーツを販売されていますね。

　皮は厚みがあり、硬め。サクサク感もあるが、ハード系のパンのようなしっかりした食感。味はアーモンドの香ばしさが前面に出てくるが、生地自体の香ばしさ、若干の塩気も感じる。縦長のためか、同店のシュークリームより、生地自体の味を感じやすく、質感も硬く感じる。

　クリームは、薄いクリーム色のカスタード。バニラビーンズの黒い粒も見える。まず底辺部にカスタードクリーム、その上に長方形のパイ生地、苺、そして一番上にまたカスタードクリーム、という層になっている。クリームの質感はやや硬めで伸びにくい。

　甘さは中庸だが、単体で食べるとはっきり感じる。バニラの香りが強く、爽やか。クリームの間に挟まるパイ生地は、サクサクで香ばしい。その上に載る苺は、甘さ控えめで、酸味をはっきり感じるタイプ。ケーキに適した味だと思う。

　苺とパイ生地が入っているため、全体の味としてはミルフィーユのよう。しかし、手で持って食べることができ、中のクリームもこぼれにくく、ミルフィーユより食べやすい。

　皮とクリームと苺のバランスも良く、季節を感じられる一品でした。

札幌市, 北海道

パティスリーシイヤ (Patisserie SHIIYA)「エクレール・オ・フレーズ」

2017年4月27日コメントする

都道府県: 北海道
住所: 〒060-0005 北海道札幌市中央区北5条西21-1-15
購入店: パティスリーシイヤ (Patisserie SHIIYA)
商品名: エクレール・オ・フレーズ
購入日: 2017年4月27日
税込価格: 390円

　パティスリーシイヤさんにて、イートインでシュークリームとエクレアをいただきました。この記事では、エクレアの感想を。

　ショーケース内の商品説明には「フレッシュミントを加えた清涼感ある苺のエクレアです。すがすがしい春のイメージ。」との記載。

　皮は硬め。表面にはサクサク感があるが、どちらかというとハード系のパンのようなしっかりした食感。アーモンドの食感と香ばしさが目立つ。生地自体にも香ばしさはあるが、アーモンドの香ばしさが、まず口に広がる。

　クリームは、下からカスタードクリーム、生クリームの2層。カスタードと生クリームの間に、苺が載っている。

　カスタードクリームは、やや黄色味のあるクリーム色。ミントが入っており、ミントの緑色がところどころに見える。質感は固めで、粘度も高め。同店のシューアラクレームのクリームより、ややなめらかに感じる。味は甘さ控えめ。ミントの香りが、パッと広がる。それから、甘さが追いかけてくる。

　カスタードクリームの上に載る苺は、縦にふたつ切りになっている。酸味が強く、ケーキに適した味。ミントと併せて、非常に爽やか。生クリームは、食感は軽く、甘さは生クリームにしては中庸からやや強め。ミントの香り、苺の酸味と合わさると、甘さは引き立ち、酸味はまろやかになる。

　正直、個人的にミントは苦手なのですが、このエクレールは味の重なり方を楽しめました。

静岡

まるたや洋菓子店遠鉄百貨店「苺エクレア」

2017年3月24日コメントする

都道府県: 静岡
最寄駅: 浜松, 新浜松
住所: 静岡県浜松市中区砂山町320-2 遠鉄百貨店新館地下1階和洋菓子売場
購入店: まるたや洋菓子店遠鉄百貨店
商品名: 苺エクレア
購入日: 2017年3月24日
税込価格: 216円

　期間限定の苺エクレア。苺エクレア以外にも、苺のモンブランなど、苺を使ったケーキが季節限定のようです。

皮はやや硬めで、若干のサクサク感もある。コーティングと中のクリームの苺の風味が強く、皮の味はあまり感じないが、やや厚みがあり、しっかりした食感が感じられる。

中のクリームは苺を使った生クリームのようで、薄いピンク色。かなり白に近い色。質感は柔らかく、やや水分が多く水っぽい。甘さは控えめで、苺の風味がほんのりと香る。コーティングの苺のチョコレートの方が色も味も濃く、このチョコレートの苺の香りが、一番前に出てくる。チョコレートは、食べるときの温度にもよるだろうが、パリパリ感のある堅さ。

　酸味と甘みのバランスよい一品でした。