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アンテレサント ミルフィユ (interessant Mille feuille)「窯だしシュークリーム」


都道府県: 鹿児島
最寄駅: 荒田八幡
住所: 〒890-0056 鹿児島県鹿児島市下荒田3-5-2
購入店: アンテレサント ミルフィユ (interessant Mille feuille)
商品名: 窯だしシュークリーム
購入日: 2017年3月19日
税込価格: 123円

 鹿児島市電の荒田八幡駅から、徒歩5分ほど。住宅街に佇むオシャレなパティスリーです。僕が訪問していたときも来客が途切れず、かなりの人気店であることがうかがえます。

 ショーケース内の表記は「窯だしシュークリーム」ですが、レシートの記載は「窯出しシュークリーム」と「出し」の部分が漢字になっています。

 シュー皮はやや固めで、サクサク感もある。はっきりと味を感じる生地。パンのような深みがあり、やや塩気を感じるぐらい。上から粉砂糖とローストアーモンドがかかっている。アーモンドの香ばしさもあるが、生地自体からも香ばしさが感じられる。砂糖の甘さは前面には出てこないが、わずかに感じる。シュー皮全体として、奥行きのある味。

 クリームは、黄色味の強いカスタード。数は少ないが、バニラビーンズの黒い粒も見える。質感はやや柔らかく、水分が多くみずみずしい。甘さは中庸。卵の味がはっきりと感じられ、カスタードプリンやエッグタルトに近い味。

 下の画像は、同時に購入した「生キャラメル」(346円)。





鹿児島菓子舗 山下「エクレール (塩キャラメル)」


都道府県: 鹿児島
最寄駅: 新屋敷
住所: 〒892-0838 鹿児島県鹿児島市新屋敷町11-1
購入店: 鹿児島菓子舗 山下
商品名: エクレール (塩キャラメル)
購入日: 2017年3月19日
税込価格: 180円

 こちらのお店では、同日に2種類のシュークリームも購入しましたが、エクレアも販売されていたので購入しました。

 ショーケース内の商品名表記は「エクレール (塩キャラメル)」。この日は塩キャラメル以外のエクレールは置いていませんでしたが、日や季節によって品揃えが変わるのかもしれません。

 シュー皮は硬めで、パリッとした食感。同店のカスタードシュー、生シュークリームとは、だいぶ質感が異なる。バゲットほど硬くはないが、バゲットのような食感で味も香ばしい。

 クリームは、キャラメルを含んだカスタード。色は薄い黄土色で、中にはバニラビーンズの黒い粒も見える。柔らかいが、キャラメルの含有量がとても多いらしく、粘度が高く、糸を引くような伸び方をする。そのため、食べるときにはクリームはこぼれ落ちにくい。味は濃厚。甘さは控えめで、商品名のとおり、塩のしょっぱさもはっきりと感じる。味のバランスが良い。

 シュー皮の上部分をコーティングするフォンダンもキャラメル風味。というよりキャラメルそのものかも。中のクリームよりも、色が濃く茶色に近い。味も、より濃厚で、粘度も高い。





鹿児島菓子舗 山下「生シュークリーム」


都道府県: 鹿児島
最寄駅: 新屋敷
住所: 〒892-0838 鹿児島県鹿児島市新屋敷町11-1
購入店: 鹿児島菓子舗 山下
商品名: 生シュークリーム
購入日: 2017年3月19日
税込価格: 160円

 店名にもあるとおり、鹿児島のパティスリー「鹿児島菓子舗 山下」さんを訪問しました。こちらのお店では2種類のシュークリームが販売されていたため、両方とも購入。

 下の写真のとおり、ビニール袋に包まれた状態で販売されている。シュー皮は基本的には柔らかいが、表面はやや硬く、サクッ、クシュっと感じる部分もある。同店で販売されているカスタードのシューと同じ生地のようだ。味はやや香ばしさを感じる。

 クリームは、真っ白い生クリーム。空気が多く軽い食感。甘さは控えめだが、生クリームにしては、はっきりとした優しい甘さ。ミルクの香りが前面に出てくる味。

 シュー皮の香ばしさと、生クリームの優しい甘さがお互いを引き立て合い、シンプルでバランスの良いシュークリーム。





鹿児島菓子舗 山下「シュー」


都道府県: 鹿児島
最寄駅: 新屋敷
住所: 〒892-0838 鹿児島県鹿児島市新屋敷町11-1
購入店: 鹿児島菓子舗 山下
商品名: シュー
購入日: 2017年3月19日
税込価格: 130円

 今週は九州に来ておりまして、長崎、熊本と移動して、本日は鹿児島に滞在しています。鹿児島市内の数店舗のパティスリーをめぐりました。1件目はこちらの「鹿児島菓子舗 山下」さんです。場所は鹿児島市電の新屋敷駅から、徒歩5分ほどのところ。

 ショーケース内の表記は「シュー」ですが、レシートには「カスタードシュー」と記載。

 写真のとおりビニールの袋に包まれている。シュー皮は基本的にはやわらかいが、表面はやや硬く、わずかにサクッとする。味は、あまり主張はないが、皮のみを食べるとそれなりに香ばしさを感じる。

 クリームはカスタード。やや黄色味がかったクリーム色で、中にはバニラビーンズの黒い粒も見える。かなり硬めの食感。甘さは控えめだが、味が濃くしっかりした味。卵の味を強く感じる。食感も味も、カスタードプリンのよう。クリームは皮を横から切って、そこにクリームを入れているが、溢れんばかりに詰まっている。

 やや小ぶりですが、クリームたっぷり。味も濃く、なかなか美味しいシュークリームでした。