都道府県: 東京
最寄駅: 自由が丘
住所: 〒152-0035 東京都目黒区自由が丘1-29-3
購入店: 東京 自由が丘 モンブラン (TOKYO JIYUGAOKA MONT-BLANC)
商品名: エクラテ
購入日: 2017年8月10日
税込価格: 300円
自由が丘の「モンブラン」さんで購入した、「エクラテ」という商品です。エクレアとラテを合わせた造語なのだと思います。
細長いシュー生地にクリームが挟まっており、形状的にはエクレアだが、上はチョコレートのコーティングではなく、生クリームが載っている。甘さは控えめで、空気を多く含み、軽くフワフワした食感。上からかかる、茶色っぽい粉状のものはシナモン。シナモンの風味もほのかに感じる。
シュー皮は柔らかめの質感だが、厚みがある。上下のクリームの量が多く、皮自体の味はあまり感じない。皮に挟まるクリームは、黄土色で、粘度が高く、固めの質感。コーヒーの香りもするが、甘さもはっきりと感じられる。
前述したとおり、エクレアとラテ、特にカフェ・ラテを合わせた商品名なのだと思いますが、その名前どおり、カフェラテを思わせる苦味と甘みのバランス良い一品でした。
都道府県: 東京
最寄駅: 自由が丘
住所: 〒152-0035 東京都目黒区自由が丘1-29-3
購入店: 東京 自由が丘 モンブラン (TOKYO JIYUGAOKA MONT-BLANC)
商品名: エクレール
購入日: 2017年8月10日
税込価格: 550円
自由が丘の老舗洋菓子店「モンブラン」さんで購入したエクレアです。
サイズが大きく、手に持つとずっしりとしている。シュー皮はやや硬めで、サクサク感は感じないが、やや厚みがあり、密度も高く、しっかりした食感。
フォンダンのチョコレートは、甘さはやや控えめ。食べる時の温度にもよるだろうが、ザクザクとした硬めの質感ではなく、ややしっとりした質感。厚みがある。
クリームは、下にカスタード、上に生クリームの2層。カスタードは、やや黄色味のあるクリーム色で、質感は柔らかめ。甘さは中庸。生クリームは、こちらも柔らかめだが、空気を含み、軽めの食感。甘さは控えめで、ミルクの香りをほのかに感じる。
苺は甘さ控えめで、酸味をはっきり感じる。個人的にはケーキなどの洋菓子には、これぐらいの酸味があった方が良いと思う。 クリームとチョコレートとの、味のバランスが良い。
大きめのサイズで、クリームもたっぷり。非常に食べごたえのあるエクレアでした。
都道府県: 東京
最寄駅: 自由が丘
住所: 〒152-0035 東京都目黒区自由が丘2-14-5
購入店: パティスリー・パリセヴェイユ (patisserie Paris S’eveille)
商品名: エクレール デテ
購入日: 2017年8月10日
税込価格: 630円
自由が丘の「パティスリー・パリセヴェイユ」さんにて、イートインでシュークリームとエクレアをいただきました。この記事はエクレアの感想です。
ショーケース内のポップには、使用されているものを記載しているようで、それには「シュー、バナナ、ライム、アナナスのジュレ、クレームショコラ、アナナスとライムの生クリーム」と記載されていた。
上に載るのはプレート状のチョコレート、バナナ、ライムのようだ。チョコレートは、甘さはやや控えめ。ライムはコンフィにされているのか、甘く、食べやすい。
白いクリームは、前述のポップの記載によると、アナナスとライムの生クリームのようだ。一口食べた時には、酸味を感じる爽やかな味のため、チーズを使用したクリームかと思った。甘さは控えめ。水分が多く、柔らかい質感。
シュー皮はやや硬め。サクサク感はあまり感じないが、やや厚みがあり、密度も高いしっかりした生地。
クリームは、薄い茶色のチョコレートクリーム。甘さはかなり控えめで、チョコレートの香りと苦味が前面に出る本格的な味。質感は硬め。
クリームの中心部には、スポンジが入っているが、ここにアナナスのジュレが染み込ませてあるようだ。酸味と香りが強く、味のアクセントになっている。少し生姜に似ている印象さえ持った。チョコレートのクリームと合わさると、オレンジピールとチョコレートの組み合わせのように、酸味と苦味が良いバランスになる。
全体のバランスとしては、上のクリームの優しい甘みとオレンジの酸味、チョコレートの苦味、生姜のスポンジの刺激が溶け合い、面白い味。
都道府県: 北海道
最寄駅: 西28丁目
住所: 〒064-0952 北海道札幌市中央区宮の森2条7丁目3-26
購入店: カフェジリオ (Cafe GIGLIO)
商品名: エクレア
購入日: 2017年6月30日
税込価格: 210円
本日は札幌に滞在しているため、こちらの「カフェジリオ」さんを含め、シュークリームを求めて3店舗をまわりました。こちらではイートインでシュークリームとエクレアをいただきました。今回はエクレアのレポートです。
チョコレートのコーティングが、皮の上部だけでなく、皮全体を包んでいる。チョコレートの中には、アーモンドも散りばめられている。チョコレートの質感は硬めで、よく冷やしてあることもあり、ザクザクした食感。
味は甘味も苦味もそこそこで、バランスの良いミルクチョコレート。皮自体もやや硬めで、厚みがあり、しっかりした食感のように感じられる。コーティングと共に楽しむべきであり、皮単体での食感を判断する意味はあまりないですが。
クリームは、下にカスタードクリーム、上にチョコレートクリームの2層。量的には半々ではなく、カスタードクリームの方が多い。ぱっと見た感じの比率は、カスタードとチョコレートクリームが2:1ぐらい。
カスタードクリームは黄色味の強いクリーム色。中庸からやや固めだが、みずみずしく、程よい軽さがある。甘さは控えめだが、チョコレートとの味の対比で、甘さ自体ははっきりと感じる。
チョコレートクリームは、薄い茶色で、カスタードよりも空気を多く含んだ軽い食感。味はコーティングのチョコレート同様、甘味も苦味も強すぎず、ほどよいバランス。
都道府県: 大阪
最寄駅: 肥後橋
住所: 〒550-0003 大阪府大阪市西区京町堀1-14-28 UTSUBO+2 1F
購入店: Les gouters (レ・グーテ)
商品名: エクレアカフェ
購入日: 2017年6月16日
税込価格: 250円
レ・グーテさんで2種類のエクレアを購入しました。この記事は「エクレアカフェ」のレポートです。
ショーケース内のポップには「しっかり甘いコーヒーのエクレア。」と記載。
皮は硬め。サクサク感もあるが、ハード系のパンのようなしっかりした食感。コーティングも厚めで、こちらはパリッとした食感。甘さは中庸から、やや控えめなぐらい。
クリームは、黄土色のコーヒーを含んだクリーム。コーティングの色よりも、中のクリームの方が薄い色。質感は固めで、適度の空気を含んでいて軽さがある。水分が少なく、少し粉っぽさを感じるぐらいだが、パサつきは全く無い。
「しっかり甘い」との商品説明だが、確かに甘さはしっかりと感じる。しかし、甘すぎるということはなく、一般的には中庸から甘さ控えめなぐらいの味。コーヒーの香りも豊かで、子供から大人まで楽しめる味のバランスだと思う。
シュークリームが好きです。でも、あーりんのほうがもっと好きです。コンビニから有名店まで、食べたシュークリームの感想を綴っています。
