「鹿児島」カテゴリーアーカイブ

都道府県: 鹿児島
最寄駅: 荒田八幡
住所: 〒890-0056 鹿児島県鹿児島市下荒田3-5-2
購入店: アンテレサントミルフィユ (interessant Mille feuille)
商品名: 窯だしシュークリーム
購入日: 2017年3月19日
税込価格: 123円

　鹿児島市電の荒田八幡駅から、徒歩5分ほど。住宅街に佇むオシャレなパティスリーです。僕が訪問していたときも来客が途切れず、かなりの人気店であることがうかがえます。

　ショーケース内の表記は「窯だしシュークリーム」ですが、レシートの記載は「窯出しシュークリーム」と「出し」の部分が漢字になっています。

　シュー皮はやや固めで、サクサク感もある。はっきりと味を感じる生地。パンのような深みがあり、やや塩気を感じるぐらい。上から粉砂糖とローストアーモンドがかかっている。アーモンドの香ばしさもあるが、生地自体からも香ばしさが感じられる。砂糖の甘さは前面には出てこないが、わずかに感じる。シュー皮全体として、奥行きのある味。

　クリームは、黄色味の強いカスタード。数は少ないが、バニラビーンズの黒い粒も見える。質感はやや柔らかく、水分が多くみずみずしい。甘さは中庸。卵の味がはっきりと感じられ、カスタードプリンやエッグタルトに近い味。

　下の画像は、同時に購入した「生キャラメル」(346円)。

鹿児島

鹿児島菓子舗山下「エクレール (塩キャラメル)」

2017年3月19日コメントする

都道府県: 鹿児島
最寄駅: 新屋敷
住所: 〒892-0838 鹿児島県鹿児島市新屋敷町11-1
購入店: 鹿児島菓子舗山下
商品名: エクレール (塩キャラメル)
購入日: 2017年3月19日
税込価格: 180円

　こちらのお店では、同日に2種類のシュークリームも購入しましたが、エクレアも販売されていたので購入しました。

　ショーケース内の商品名表記は「エクレール (塩キャラメル)」。この日は塩キャラメル以外のエクレールは置いていませんでしたが、日や季節によって品揃えが変わるのかもしれません。

　シュー皮は硬めで、パリッとした食感。同店のカスタードシュー、生シュークリームとは、だいぶ質感が異なる。バゲットほど硬くはないが、バゲットのような食感で味も香ばしい。

　クリームは、キャラメルを含んだカスタード。色は薄い黄土色で、中にはバニラビーンズの黒い粒も見える。柔らかいが、キャラメルの含有量がとても多いらしく、粘度が高く、糸を引くような伸び方をする。そのため、食べるときにはクリームはこぼれ落ちにくい。味は濃厚。甘さは控えめで、商品名のとおり、塩のしょっぱさもはっきりと感じる。味のバランスが良い。

　シュー皮の上部分をコーティングするフォンダンもキャラメル風味。というよりキャラメルそのものかも。中のクリームよりも、色が濃く茶色に近い。味も、より濃厚で、粘度も高い。