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都道府県: 北海道
住所: 〒060-0042 北海道札幌市中央区大通り西14-3-17 デラファーストビル1F
購入店: プティショコラ (Pâtisserie Petit Chocolat)
商品名: シュークリーム
購入日: 2017年4月27日
価格: 180円+税

　今週は北海道に来ています。用事がキャンセルになり、自由に使える時間が増えたので、こちらのプティショコラさんも含めて、数店舗をまわりました。

　ビルの1階にあるが、ビルの入口を入ると、店舗の入口がある。入口が2重になっているような作り。以前は2階の紅茶専門店でイートインができたようだが、閉店したとの掲示があった。

　シュー皮は硬め。若干のサクサク感もあり、しっかりした食感。アーモンドのザクザクした食感も加わる。味は、アーモンドの香ばしさが強い。食感の面でも、味の面でも、アーモンドがアクセントになっている。

　クリームは、薄いクリーム色をしたカスタード。バニラビーンズの黒い粒も見える。質感は固めで伸びにくいが、ほどよく空気を含んでおり、それほど重くはない。

　味は、バニラの香りと、洋酒のような芳醇な香りがする。甘さは中庸。香り豊かで、コクも感じるが、濃厚になり過ぎず、さわやかな味わい。皮のはっきりした香ばしさと、クリームの香りと甘さが、それぞれ引き立つ。

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都道府県: 北海道
住所: 〒060-0005 北海道札幌市中央区北5条西21-1-15
購入店: パティスリーシイヤ (Patisserie SHIIYA)
商品名: エクレール・オ・フレーズ
購入日: 2017年4月27日
税込価格: 390円

　パティスリーシイヤさんにて、イートインでシュークリームとエクレアをいただきました。この記事では、エクレアの感想を。

　ショーケース内の商品説明には「フレッシュミントを加えた清涼感ある苺のエクレアです。すがすがしい春のイメージ。」との記載。

　皮は硬め。表面にはサクサク感があるが、どちらかというとハード系のパンのようなしっかりした食感。アーモンドの食感と香ばしさが目立つ。生地自体にも香ばしさはあるが、アーモンドの香ばしさが、まず口に広がる。

　クリームは、下からカスタードクリーム、生クリームの2層。カスタードと生クリームの間に、苺が載っている。

　カスタードクリームは、やや黄色味のあるクリーム色。ミントが入っており、ミントの緑色がところどころに見える。質感は固めで、粘度も高め。同店のシューアラクレームのクリームより、ややなめらかに感じる。味は甘さ控えめ。ミントの香りが、パッと広がる。それから、甘さが追いかけてくる。

　カスタードクリームの上に載る苺は、縦にふたつ切りになっている。酸味が強く、ケーキに適した味。ミントと併せて、非常に爽やか。生クリームは、食感は軽く、甘さは生クリームにしては中庸からやや強め。ミントの香り、苺の酸味と合わさると、甘さは引き立ち、酸味はまろやかになる。

　正直、個人的にミントは苦手なのですが、このエクレールは味の重なり方を楽しめました。

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都道府県: 北海道
住所: 〒060-0005 北海道札幌市中央区北5条西21-1-15
購入店: パティスリーシイヤ (Patisserie SHIIYA)
商品名: シュー・ア・ラ・クレーム
購入日: 2017年4月27日
税込価格: 240円

　今週は北海道に来る用事があり、こちらのパティスリーシイヤさんを含め、数軒のパティスリーをまわりました。

　シュー皮は硬め。ややサクサク感もあるが、ハード系のパンのようなしっかりした食感。厚みもあり、表面のアーモンドのザクザクした食感も加わる。味はアーモンドの香ばしさが前面に出てきて、思ったよりは生地自体の味は主張してこない。とはいえ、それなりに生地自体にも香ばしさがあり、アーモンドとのバランスを考えると、ちょうど良いバランスのように感じる。

　クリームは、やや黄色味のある薄いクリーム色。バニラビーンズの黒い粒も見える。質感は固めで、やや粉っぽさを感じるぐらいしっかりした食感。しかし、重すぎず、ほどよい軽さがある。味は甘さ控えめ。ややあっさりした爽やかなバニラの香りが広がる。卵とミルクっぽさも感じられ、甘さや味が強いわけではないが、深みと広がりのある味。アーモンドの香ばしさ引き立つ皮とのバランスも良い。

　店内奥に8席分のイートインスペースがあり、そちらを利用させていただきました。同時に注文したコーヒーは320円。ホットとアイスで値段が異なるようです。平日の昼間でしたが、行列ができるほどではないものの、切れ間なく来店客があり、さすがに人気店だなと感じました。

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