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ムッシムパネン (MUSIMPANEN)「シュー ア ラ クレーム」


都道府県: 広島
最寄駅: 銀山町
住所: 〒730- 0022 広島県広島市中区銀山町1-16
購入店: ムッシムパネン (MUSIMPANEN)
商品名: シュー ア ラ クレーム
購入日: 2017年6月8日
税込価格: 180円

 広電の銀山町駅から徒歩3〜4分ほど。京橋川沿いにある。平日の昼間に訪問したが、イートインスペースがほぼ埋まっており、人気店であるのがうかがえる。

 ショーケース内の商品説明には「香ばしくカリカリに焼き上げたシュー生地に濃厚なカスタードクリームを詰めました」と記載。シュー皮はやや硬めで、表面には若干のサクサク感もある。商品説明には「カリカリ」と表現されているが、皮自体はカリカリというより、厚みもありハード系のパンに近い。しかし、表面のナッツ類と砂糖が、カリカリした食感を感じさせる。

 生地は、味もパンのような深みがあり、香ばしく、若干の塩気、わずかな苦味が感じられる。さらに、表面のナッツの香ばしさ、砂糖の甘さがプラスされ、皮だけでも焼き菓子といて成立しそうな味。

 クリームは、ほんの少し緑味と、黄土色っぽさを含んだ、独特の深みのあるクリーム色。バニラビーンズの黒い粒も見える。質感は、中庸から、やや固め。甘さは中庸から、やや控えめ。卵のコクも感じる。

 甘さをはっきりと感じる味なのだが、皮の質感と味がしっかりしているため、全くしつこさは感じない。皮、クリームともに、味が多層的で、一緒に食べた時のバランスも良い。完成度の高いシュークリーム。

 同時に購入したベークドチーズケーキ(450円)。





バッケンモーツァルト中央通り本店「パティシエのシュークリーム」


都道府県: 広島
最寄駅: 八丁堀
住所: 〒730-0033 広島県広島市中区堀川町5-2
購入店: バッケンモーツァルト中央通り本店
商品名: パティシエのシュークリーム
購入日: 2017年6月8日
税込価格: 162円

 今日は広島に来る用事があり、こちらのバッケンモーツァルトさんを含め、2店舗をまわりました。

 広電の八丁堀駅あるいは胡町駅から徒歩数分。店舗名はオフィシャルサイト上では「中央通り本店」、レシートには「中央通店」と記載されていた。

 小ぶりだが、見た目よりもずっしりと感じられるシュークリーム。シュー皮は柔らかいが、やや弾力性とモチモチ感がある。食べると、皮がはじけて、中からクリームが飛び出してくるような感覚がある。そういえば、食べていてクリーム充填用の穴に気がつかなかったが、底面部ではないようだ。

 クリームは、黄色味の強いクリーム色のカスタード。質感は柔らかいが、ややかたまり感があり、食べていてこぼれにくい。甘さはやや強めに感じる。卵のコクと、洋酒を使っているのか芳醇な香りを感じる。コクがあり、甘さもはっきりと感じる、濃厚な味。