都道府県: 東京
最寄駅: 飯田橋、神楽坂
住所: 〒162-0825 東京都新宿区神楽坂1-9
購入店: カナルカフェブティック (CANAL CAFE boutique)
商品名: シュークリーム
購入日: 2017年1月4日
価格: 350円＋税
神楽坂のイタリア料理店カナルカフェ。その店舗のすぐ近くにある、同系列のカフェ兼パティスリーです。1階にはケーキが並ぶショーケースがあり、ケーキや焼き菓子などをテイクアウトできます。2階はイートインできるカフェスペースになっています。地下鉄の飯田橋駅からだと、B2a出口の目の前です。
背が低く、一般的なシュークリームより平べったい印象を受ける。サイズが小さいというわけではない。シュー生地は、サクッというより、クシュっという感じの食感。上からは粉砂糖が満遍なくかかっている。粉砂糖の甘さで、生地自体の味が際立ち、若干の塩気も感じられる。
クリームはかなり柔らかいカスタードクリーム。店頭の表示によると「生クリームとカスタードクリームを程よく合わせたシンプルながら味深い仕上がりです」とのこと。それなりの量の生クリームが含まれているようだ。クリームの色は白に近い黄色。バニラビーンズも見える。味はバニラの風味もするが、ミルクっぽさが強い。とても、みずみずしい。生地の底辺から、クリームを絞り入れるタイプ。
同時に購入したカナル・プリン (400円＋税)
都道府県: 東京
最寄駅: 門前仲町
住所: 〒135-0046 東京都江東区牡丹3-18-11 柴田ビル 1F
購入店: パティスリーコラージュ (Patisserie collage)
商品名: シュークリーム
購入日: 2016年12月30日
税込価格: 160円
門前仲町駅前や永代通り沿いの店舗が集中した場所ではなく、少し歩いた住宅街にあります。永代通りを木場駅・東陽町駅の方向へ進み、橋を渡って、もう少し。徒歩5〜7分ほどだと思いますが、土地勘がないので少し迷いました。牡丹郵便局の斜め前ですので、地図を確認する時は郵便局の位置も参考になります。
シュー生地は、かなりの厚みがあり、サックリ感もある。味もしっかりしている。全体的に粉砂糖がまぶしてある。画像のとおり、生地を半分ほど切って、中にクリームを入れてあるが、シュー生地の中にクリームが入っているというより、上下の生地でサンドイッチのようにクリームを挟んでいる。それほど生地が厚く、一般的なシュークリームのようにスペースがない。厚みはあるが、パサつきなどネガティヴな感はなく、生地の味を楽しむことができる。
中のクリームはカスタードの生クリーム。2種のクリームを上下2層にするシュークリームは多いが、こちらのシュークリームは、マーブル状に混ぜ合わせてある珍しいタイプ。カスタードは薄いクリーム色で、なめらか。バニラビーンズが見える。生クリームもなめらかで、みずみずしい。
個体差はあると思いますが、背が高く、サイズは大きめ。シュー生地も、2種のクリームの混ぜ合わせ方も、個性的なシュークリームです。
同時に購入した、いちごのショートケーキ(370円)と、いちごとホワイトチョコレート(370円)。店頭での表示名は前述のとおりですが、オフィシャルホームページでの記載は、それぞれ「ショートケーキ」と「イチゴとホワイトチョコのケーキ」。
都道府県: 東京
最寄駅: 月島
住所: 〒104-0052 東京都中央区月島2-14-9
購入店: パティスリーハット (Patisserie HATT)
商品名: ビタミンたっぷり卵のシュ～クリーム
購入日: 2016年12月29日
価格 220円＋消費税
有楽町線および大江戸線の月島駅の10番出口から、路地を1本入り、歩いてすぐのところにあります。「月島ロール」と名付けられたロールケーキをはじめとして、店舗のある月島の名のついたスイーツがいくつかあります。店頭の表示価格は税抜きです。
シュー生地は、色は茶色が濃く、味も食感もしっかり。厚みがあり、密度もぎっしりしている。サクッという軽やかな食感ではなく、本格的なパン屋のパンのような感じ。一般的なシュー生地に比べるとちぎれにくいが、食べにくい、かたい、といったネガティヴな印象はない。味も少し塩気を感じるぐらいに、生地の味をはっきり感じることができる。
サイズは小ぶり。シュー生地を切ってクリームを入れるタイプだが、画像のように切れ目を大きく開くことはせず、また生地がしっかりしているので、片手でも食べやすい。
中のクリームはカスタード。色は薄い黄色で、ところどころバニラビーンズの黒い粒が見える。粘度も密度も中庸。洋菓子店の硬めのカスタードクリームにしては軽く、なめらかだが、味は濃くしっかりしている。甘さは中庸。
同時に購入したレアチーズケーキ。(480円＋消費税)
都道府県: 東京
最寄駅: 月島
住所: 〒104-0052 東京都中央区月島1-24-3
購入店: フランス菓子 タンプルタン (TANT POUR TANT)
商品名: パリジャン (タンプルタン風シュークリーム)
購入日: 2016年12月28日
税込価格: 310円
※ 2017年3月31日に閉店してしまったようです。
月島にあるタンプルタン。右側がケーキや焼き菓子を扱うパティスリー、左側がパンを扱うブーランジェリーと、入口が分かれています。パティスリー側の2階が、イートイン・スペースになっています。今回はイートインは利用せず、テイクアウトで購入しました。
「パリジャン」と名づけられたシュークリーム。ショーケース内のポップには「パリジャン タンプルタン風シュークリーム」と表記されています。
シュー生地は厚みがあり、しっかりした食感。サクッというより、ふわっ、もさっとした感じの質感。味も、わずかに塩気を感じるぐらい、生地自体の味をはっきりと感じられる。生地はふたつに切って中にクリームを入れ、クリームの上から帽子のようにかぶせるタイプ。シュー生地の下部分にカスタード、その上に生クリーム、その上にシュー生地の上部分を乗せている。上から粉砂糖がかかっている。
カスタードクリームは薄い黄色と薄いオレンジの中間のような、キレイなクリーム色。硬めの質感だが、みずみずしく、味も意外とあっさり。その上の生クリームもみずみずしく、軽い。ミルクっぽさを感じる味。2種のクリーム、シュー生地それぞれのバランスがとても良いです。
同時に購入したキャラメルムース。(470円)
都道府県: 東京
最寄駅: 豊洲
住所: 〒135-0061 東京都江東区豊洲4-7-1
購入店: パティスリースマイユ (Patisserie Semailles)
商品名: まん丸シュー (ゴマ)
購入日: 2016年12月27日
税込価格: 160円
※ こちらの店舗は2018年3月31日で閉店しています。
高層マンションも多く立ち並び、近代的な雰囲気の街・豊洲。パティスリースマイユは、豊洲駅から枝川・木場方面に少し歩いた、古き良き東京の街並みが残る一角にあります。
「まん丸シュー」と名づけられたシュークリーム。店頭のショーケース内の表示では「まん丸シュー(ゴマ)」、レシートには「まん丸シューゴマ」と記載されていました。ゴマ以外の種類があるわけではなく、こういう商品名のようです。
シュー生地は厚みがあり、しっかりした食感。サクッ、ザクッというタイプではない。商品名のとおり、シュー生地の上に白ゴマ、黒ゴマがのっていて、ゴマの香ばしさが強く感じられる。一般的なナッツ類よりも味の主張が強いが、個性的であり、美味しい。
クリームは、ややオレンジがかった薄い黄色のカスタード。生地の底辺からクリームを絞り入れている。なめらかさ、ふんわり感はあまりなく、ずっしりとしている。粘度が高く、質量も大きい。個人的にはずっしり、しっかりしたクリームの方が好きなので、とても好みです。
ゴマをたっぷり使ったシュークリームとしては、人形町のシュークリーさんが有名ですが、パティスリースマイユさんのシュークリームも、非常においしいと思います。
同時に購入したレアチーズケーキ。(400円)
シュークリームが好きです。でも、あーりんのほうがもっと好きです。コンビニから有名店まで、食べたシュークリームの感想を綴っています。
