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ラ バーズ スクレート ドウ ギャマン (La Base Secréte du GAMIN)「ホワイトチョコベリー・シュー」


都道府県: 東京
最寄駅: 三軒茶屋
住所: 〒154-0004 東京都世田谷区太子堂2-23-10 1F
購入店: ラ バーズ スクレート ドウ ギャマン (La Base Secréte du GAMIN)
商品名: ホワイトチョコベリー・シュー
購入日: 2017年12月22日
税込価格: 400円

 レストラン「GAMINグループ」が手掛けるパティスリーおよびベーカリー「ラ バーズ スクレート ドウ ギャマン」で購入した、ホワイトチョコとベリーを使用したシュークリームです。

 シュー皮はやや硬め。サクサク感はあまり無いが、パンのようなしっかりした食感。味にも塩気が感じられ、生地自体の味がはっきりとわかる。表面に比べて、裏面はややしっとり。

 クリームは薄いピンク色で、中クリームをベースに、ベリー類が入っているようだ。甘さは控えめで、ベリーの香りが口に広がる。酸味はほとんどなく、さわやかで優しい味。

 小さな球状のホワイトチョコは、クリームに比べると甘さをはっきり感じる。食感もサクッとしていて、アクセントになっている。苺は、酸味をはっきり感じる味で、クリームとの相性が良い。

 クリームの下には、ベリーのジャムが入っている。かなり濃い色で、黒っぽい赤。酸味はやや強く、ベリーの香りも非常に強い。

 ベリージャムの下には、カスタードクリーム。やや黄色味の強いクリーム色で、バニラビーンズの粒も見える。固めでしっかりした食感。甘さは単体だと中庸だと思うが、上に載るベリーのクリーム、ベリージャムとの対比で、はっきりと感じる。

 上から、ベリーのクリーム、ベリージャム、カスタード、がシュー皮に挟まれ、さらにホワイトチョコと苺も使われているが、全体として甘味と酸味のバランスが良いシュークリームだと思います。





ラ バーズ スクレート ドウ ギャマン (La Base Secréte du GAMIN)「ザクッとナッツ薫るシューパリジェンヌ」


都道府県: 東京
最寄駅: 三軒茶屋
住所: 〒154-0004 東京都世田谷区太子堂2-23-10 1F
購入店: ラ バーズ スクレート ドウ ギャマン (La Base Secréte du GAMIN)
商品名: ザクッとナッツ薫るシューパリジェンヌ
購入日: 2017年12月22日
税込価格: 300円

 恵比寿や白金などに店舗持つレストラン「GAMINグループ」が手掛けるパティスリーおよびベーカリーです。パン、焼き菓子、生菓子などが購入できます。

 購入したのは「ザクッとナッツ薫るシューパリジェンヌ」。商品名から、内容がある程度わかるのはいいですね(笑) ショーケース内の商品説明には「ナッツ類を贅沢にのせてじっくりと焼き上げたシュークリーム」と記載されていました。

 シュー皮はやや硬め。サクサク感はあまり無く、パンのようなしっかりした食感。厚みがあり、密度も高い。皮自体の香ばしさ、若干の塩気が感じられる。表面にのるナッツ類も、香ばしさと食感を足している。

 クリームは底面部の穴から充填されている。黄色味のあるクリーム色のカスタードで、バニラビーンズの黒い粒も見える。固めの質感で、密度もやや高く、しっかりした食感。甘さは中庸。バニラの香りが強く、甘さは強くないのだが、濃厚な味に感じる。バニラはフルーティーで爽やかな香りで、しつこさは感じない。

 皮、クリームともに、味がしっかりと感じられ、合わさったときのバランスも良いです。完成度の高いシュークリームだと思います。