Tweet

都道府県: 東京
最寄駅: 銀座
住所: 〒104-8130 東京都中央区銀座3-6-1 銀座松屋 B1F
購入店: シェ・シーマ 銀座松屋店
商品名: シュー・ア・ラ・シーマ
購入日: 2017年1月11日
税込価格: 303円

　市ヶ谷に本店のあるシェ・シーマ。銀座松屋の地下食品売り場にある店舗に行ってきました。「シュー・ア・ラ・シーマ」と、お店の名前を冠したシュークリームです。

　シュー生地は、厚みがあり、若干のサクサク感もある。サックリ感を残しつつ、しっとりしていて食べやすい。生地の味自体はそれほど強くは感じない。上から粉砂糖がかかっているため、生地の香ばしさが引き立つ。同時に砂糖の控えめな甘さも感じられて、バランスが良い。

　クリームは黄色味の強いクリーム色のカスタード。中にはバニラビーンズも見える。生地の底辺から、クリームを絞り入れるタイプ。クリームはなかなか固めで、食べていてもこぼれにくいが、重すぎず、とてもみずみずしい。甘さも控えめで、途中で甘さがしつこく感じることはない。

　ボリュームのあるサイズのシュークリームですが、クリームがとてもフレッシュで、味のバランスも良く、無理なく食べきれると思います。

Tweet

Tweet

都道府県: 東京
最寄駅: 月島
住所: 〒104-0052 東京都中央区月島2-14-9
購入店: パティスリーハット (Patisserie HATT)
商品名: ビタミンたっぷり卵のシュ～クリーム
購入日: 2016年12月29日
価格 220円＋消費税

　有楽町線および大江戸線の月島駅の10番出口から、路地を1本入り、歩いてすぐのところにあります。「月島ロール」と名付けられたロールケーキをはじめとして、店舗のある月島の名のついたスイーツがいくつかあります。店頭の表示価格は税抜きです。

　シュー生地は、色は茶色が濃く、味も食感もしっかり。厚みがあり、密度もぎっしりしている。サクッという軽やかな食感ではなく、本格的なパン屋のパンのような感じ。一般的なシュー生地に比べるとちぎれにくいが、食べにくい、かたい、といったネガティヴな印象はない。味も少し塩気を感じるぐらいに、生地の味をはっきり感じることができる。

　サイズは小ぶり。シュー生地を切ってクリームを入れるタイプだが、画像のように切れ目を大きく開くことはせず、また生地がしっかりしているので、片手でも食べやすい。

　中のクリームはカスタード。色は薄い黄色で、ところどころバニラビーンズの黒い粒が見える。粘度も密度も中庸。洋菓子店の硬めのカスタードクリームにしては軽く、なめらかだが、味は濃くしっかりしている。甘さは中庸。

　同時に購入したレアチーズケーキ。(480円＋消費税)

Tweet

Tweet

都道府県: 東京
最寄駅: 月島
住所: 〒104-0052 東京都中央区月島1-24-3
購入店: フランス菓子 タンプルタン (TANT POUR TANT)
商品名: パリジャン (タンプルタン風シュークリーム)
購入日: 2016年12月28日
税込価格: 310円

※ 2017年3月31日に閉店してしまったようです。

　月島にあるタンプルタン。右側がケーキや焼き菓子を扱うパティスリー、左側がパンを扱うブーランジェリーと、入口が分かれています。パティスリー側の2階が、イートイン・スペースになっています。今回はイートインは利用せず、テイクアウトで購入しました。

　「パリジャン」と名づけられたシュークリーム。ショーケース内のポップには「パリジャン　タンプルタン風シュークリーム」と表記されています。

　シュー生地は厚みがあり、しっかりした食感。サクッというより、ふわっ、もさっとした感じの質感。味も、わずかに塩気を感じるぐらい、生地自体の味をはっきりと感じられる。生地はふたつに切って中にクリームを入れ、クリームの上から帽子のようにかぶせるタイプ。シュー生地の下部分にカスタード、その上に生クリーム、その上にシュー生地の上部分を乗せている。上から粉砂糖がかかっている。

　カスタードクリームは薄い黄色と薄いオレンジの中間のような、キレイなクリーム色。硬めの質感だが、みずみずしく、味も意外とあっさり。その上の生クリームもみずみずしく、軽い。ミルクっぽさを感じる味。2種のクリーム、シュー生地それぞれのバランスがとても良いです。

　同時に購入したキャラメルムース。(470円)

Tweet