ル・コフレ・ドゥ・クーフゥ 白金本店 (Le Coffret de Coeur)「クッキーシュークリーム」


都道府県: 東京
最寄駅: 白金高輪
住所: 〒108-0072 東京都港区 白金3-17-18 1F
購入店: ル・コフレ・ドゥ・クーフゥ 白金本店 (Le Coffret de Coeur)
商品名: クッキーシュークリーム
購入日: 2017年5月2日
税込価格: 356円

 武蔵小山にあるパティスリー「ドゥ・ボン・クーフゥ」の系列店。2017年5月現在、ドゥ・ボン・クーフゥは、武蔵小山以外に松屋銀座店、ル・コフレ・ドゥ・クーフゥは白金以外にたまプラーザ店がある。

 今回購入したクッキーシュークリームは、ショーケース内に「白金店限定」との記載があった。店名は、オフィシャルサイト上では「ル・コフレ・ドゥ・クーフゥ 白金本店」、レシートでは「ル・コフレ・ドゥ・クーフゥ白金店」の記載となっている。

 シュー皮は硬め。商品名のとおり、表面はクッキーのようなサクサク感があるが、そこだけが浮き上がったようなサクサク感ではなく、シュー生地の延長線上の自然なサクサク感。シュー生地の上にクッキーを載せた、という感覚はなく、一体感のあるシュー皮。

 内側は、ややしっとりした食感。味は、柔らかな甘さと、香ばしさがあり、若干の塩気も感じる。味が濃いというわけではないが、いろいろな味が感じられ、奥行きがある。ビスケットのようにも感じられる。

 クリームは硬めだが、空気を多く含んでおり、軽い食感。色はやや黄色味のある、薄いクリーム色。ほとんど白に近い。バニラビーンズの黒い粒も見える。ショーケース内の表記によるとマダガスカル産バニラビーンズを使用とのこと。

 甘さはかなり控えめで、ミルクとバニラの香りが広がる。バニラの香りは強くはないが、ちゃんと感じられる。ミルクの香りに風味を足すような、支えるようなバランス。カスタードと生クリームを合わせた、クレーム・レジェールなのだと思うが、ミルクの香りが前面に出てきて、素材の良さを感じる。

 サクサクの皮の塩気と、上品な味のクリームのバランスも良く、おいしいシュークリームだと思います。





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